كيفية طبخ الملفوف: 12 وصفات

الملفوف مطهو ببطء ينتمي إلى أطباق صحية منخفضة السعرات الحرارية. هذا هو السبب في أن الأشخاص الذين يتناولون نظام غذائي مثل ذلك. يحتوي الملفوف على العديد من الفيتامينات ، في مجموعات معينة A ، B2-B6 ، E ، C ، PP. كما أن الخضروات غنية بالكبريت والكالسيوم والألياف والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور. بفضل هذه القائمة المثيرة للإعجاب ، ستتمكن من تشبع الجسم بالأنزيمات الضرورية حتى في موسم البرد. الملفوف المطهو ​​يعمل على تطبيع التمعج المعوي ويقلل الكوليسترول.

مطهو ببطء الملفوف: وصفة كلاسيكية

Загрузка...
  • الملفوف - 1.8 كجم.
  • زيت عباد الشمس - 45 غرام
  • ملح الصخور - كمية الذوق
  • معجون الطماطم - 120 غرام.
  1. شطف الملفوف ، وقطع جزء من ساق ، وإزالة المنشورات العليا. باستخدام سكين حاد ، وقطع الرأس إلى أقسام متساوية ، وقطع كل واحدة رقيقة.
  2. يهرس الملفوف لتقطيع الأوراق واترك العصير قليلاً. غسل الجزرة ، وإزالة الطبقة العليا ، وفرك الخضار الجذر. يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخّنه ويُقلى الجزر.
  3. إرسال الملفوف تمزيقه في أطباق مقاومة للحرارة مع التدفئة المقلية ، والحد الأدنى. ينضج حتى تتلاشى الأوراق.
  4. بعد 3 دقائق من بداية الغطاء ضع القليل من الماء المصفى ، أضف السائل عندما يتبخر. عندما يلين الملفوف ، والملح عليه.
  5. يضاف الطماطم ، يعجن ، وجلبه إلى الجاهزية. عند التقديم ، يتم وضع البودرة مع الشبت المفروم ، وتستخدم مع القشدة الحامضة.

الملفوف مطهي مع السجق المدخن

Загрузка...
  • معجون الطماطم - 90 غرام.
  • سجق مدخن - 480 جم
  • كرنب أبيض - 800 جم
  • بصل - 80 جم
  • الغار - 4 قطع.
  • الزيوت النباتية - 35 مل.
  • فلفل مطحون - 2 غرام

  1. تحضير البصل للتحميص ، تحتاج إلى تقشيره وتقطيعه مع الرنجات أو نصف الوحل. يُسخّن الزيت في مقلاة ، ويُضاف إليه البصل. أمسكها حتى تظهر قشرة بنية.
  2. أثناء الطهي zazharka ، يقطع السجق. من الأفضل طحنها إلى مكعبات أو شرائح دائرية رقيقة. يُضاف مكون اللحم إلى البصل ، ويُطهى المزيج بمعدل 5 دقائق.
  3. أزل المنشورات التالفة من الملفوف ، اقطع رأس الملفوف بالكامل إلى أجزاء متساوية. فرم كل قسم جيداً ، ثم رشي بالملح ، وامزج يديك.
  4. إرسال التكوين إلى البصل والنقانق ، صب في بعض الماء. اثارة محتويات الطبق ، مع تغطية غطاء. طبخ لمدة ثلث ساعة ، مع إضافة السائل كما يتبخر.
  5. يخنة الطبق بسعة بين الحد الأدنى والمتوسط. عندما ينتهي الوقت المحدد ، أضف معجون الطماطم ، فلفل التركيبة. صب الغار ، وطهي الملفوف لمدة 30 دقيقة أخرى.

لحم الخنزير الحساء

  • بصل - 75 جم
  • طماطم طازجة أو معلبة - 60 جم
  • أوراق الغار - 6 قطع.
  • الملفوف - 700 غرام.
  • زيت - 55 مل.
  • القشدة الحامضة (نسبة الدهون - 20 ٪) - 160 غرام.
  • لحم الخنزير المتن - 550 غرام.
  • الفلفل البلغاري - 80 غرام.
  • الأعشاب بروفنسال - يضاف إلى الذوق.
  • الملح - 20-25 غرام.
  • الجزر - 75 غرام.
  1. تحضير الملفوف. للقيام بذلك ، قم بغسله ، وإزالة الأوراق العليا ، وقطع سكين كبير. يرش الملح ، ويعجن الخضار المسحوقة بيديك.
  2. اسكبي نصف كوب من ماء الشرب في ملفوف ، اتركيه لمدة نصف ساعة. انقل التكوين إلى المقلاة ، اتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة عند انخفاض الطاقة.
  3. أثناء قيام الملفوف بالخياطة ، تخطي الجزرة عبر قسم كبير من المبشرة. حرر الفلفل البلغاري من البذور ، ثم اقطع الشريط. البصل يتخلص من القشر ، يقطع الخاتم.
  4. إذا كانت الطماطم طازجة ، ضعها في ماء مغلي لمدة دقيقتين ، ثم نظفها على الفور في ماء جليدي. انزع القشرة ، اقطع الجذع ، اقطعه إلى هريس. مع الخضروات المعلبة ، كل شيء أسهل.
  5. شطف لحم المتن لحم الخنزير ، ختم في المربعات. قم بفصل اللحم عن بقية المكونات ، حتى تظهر قشرة ذهبية ، ثم أضيفي الماء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
  6. عندما تصبح لحم الخنزير جاهزة ، يُضاف الملح ، والتوابل بروفنسال ، والطماطم ، المفرومة إلى العصيدة. اطبخ الطبق لمدة 5 دقائق تحت الغطاء ، ثم أرسل الفلفل المفروم والجزر إلى الأطباق.
  7. سخني الطبق في طاقة منخفضة لمدة 10 دقائق. يُصفّى الملفوف ، انقله إلى المكونات الرئيسية (الخضار واللحوم). أضف أوراق الغار ، غطي المقلاة بغطاء.
  8. يُطهى الملفوف لمدة 10 دقائق ، ثم يضاف القشدة الحامضة (!) القشدة الحامضة. استمر في الضعف ، وأطفئ الموقد بعد 20 دقيقة.

يخنة الدجاج

  • الفلفل البلغاري - 75 غرام.
  • ملفوف - 800 غرام.
  • فيليه الدجاج - 600 غرام.
  • الطماطم - 190 غرام.
  • التوابل - حسب الرغبة
  • زيت الزيتون - 55 غرام
  1. نظف شرائح الدجاج من الأفلام ، واغسلها وجفها باستخدام مناشف ورقية. يقطع الصدور إلى مكعبات تبلغ مساحتها حوالي 2 سم لكل منهما. تسخين الأطباق المقاومة للحرارة ، وإرسال الطيور للشواء.
  2. طبخ في نقطة قوية من 3 دقائق. عندما تظهر القشرة ، قلل الطاقة إلى متوسط. صب في بعض الماء ، ينضج الدجاج لمدة 10 دقائق.
  3. تحضير الملفوف. إزالة الأوراق العلوية ، وقطع رؤساء الأقسام. شريحة كل جزء ناعما جدا. إرسال الملفوف إلى الطيور ، صب نصف كوب من الماء النظيف.
  4. غطي الصحون واطهي الطبق على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. إذا تبخر السائل ، اسكبه. تقطيع الطماطم إلى مكعبات ، والفلفل البلغاري في الحانات.
  5. قم بتتبيل الخضار بالملح والتوابل المفضلة لديك. عند انتهاء الوقت المحدد لخياطة الملفوف ، أضف البندورة والفلفل. غطيها مرة أخرى ، اتركها على نار خفيفة حتى تصبح جاهزة (حوالي 30 دقيقة).

الملفوف مطهي مع الفطر

  • عصير طماطم - 70 مل.
  • الفطر الطازج (فطر) - 600 غرام.
  • ملفوف (أبيض) - 1.4 كجم.
  • زيت - 65 مل.
  • الجزرة - 3 قطع.
  • الملح - 18-20 غرام.
  • الغار - 4 قطع.
  • البصل - 4 قطع.
  • بازلاء الفلفل - 8 قطع.
  1. شطف الملفوف ، وإزالة الأوراق الفاسدة والقديمة. تقطيع الفاكهة إلى أجزاء متساوية ، وتقطيع كل قطعة منها بسكين أو تقطيع للخضروات.
  2. خذ وعاءًا عميقًا مقاومًا للحرارة للقلي ، وأضف إليه زيتًا ، وأرسل الملفوف المقطوع إلى الداخل. تقلى حتى تصبح طرية. إذا كانت الأطباق صغيرة ، قم بطهي الملفوف في أجزاء.
  3. في مقلاة أخرى ، قلي الجزر المفروم جيدًا أو المبشور ، افعل الشيء نفسه مع البصل. الجمع بين المكونات في كتلة واحدة.
  4. شطف الفطر ، وتقطيعها إلى طبقات. يجب أن يتبخر السائل تمامًا حتى يصبح لونه أغمق.
  5. إلى الفطر ، أضف عصير الطماطم أو المعكرونة والفلفل والملح. قم بتغطية المحتويات بغطاء ، يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، أرسل البصل والجزر ، وكذلك الملفوف ، إلى فطر البط.
  6. اطبخ الطبق على طاقة متوسطة لمدة ربع ساعة أخرى. 5 دقائق قبل اكتمال العملية ، صب في الغار ، وإزالة البازلاء الصغيرة. أغلق الموقد ، واترك الملفوف للوقوف لمدة نصف ساعة.

الملفوف مطهو ببطء مع wieners

  • زيت الذرة - 55 مل.
  • ملفوف أبيض - 650-700 غرام.
  • الفلفل البلغاري - 70 غرام.
  • النقانق الحليب - 350 غرام.
  • الجزر - 50 غرام.
  • الغار - 6 قطع.
  • معجون الطماطم - 70 غرام.
  • بصل - 60 جم
  • الفلفل الحلو - 7 غرام.
  • فلفل أسود - 5 جم
  1. غسل وتنظيف الملفوف من الأوراق الفاسدة. يقطع الرأس بسكين حاد. يقطع ألواح البصل ويفرك الجزر بقسوة. حرر الفلفل من البذور ، اقطع الفاكهة إلى شرائح.
  2. نظف النقانق من الفيلم إذا لم يكن صالحًا للأكل. ختم في مكعبات أو حلقات نصف. إرسالها إلى المقلاة مع الزيت ، وتقلى إلى قشرة.
  3. عندما يتم احمرار النقانق ، قم بإزالتها. أضف المزيد من الزيت ، وأرسل البصل والجزر إلى المقلاة. يقلى الخضروات حتى يفقد حجمه ، ثم يضاف الفلفل البلغاري.
  4. عندما يخفف التكوين قليلاً ، أضف إليه الملفوف. صب نصف كوب من ماء الشرب ، غطيها بغطاء. طبخ لمدة نصف ساعة مع تصنيف قوة ضعيفة.
  5. تحريك الكتلة بشكل دوري. قبل 10 دقائق من انتهاء الوقت المحدد ، أضف معجون الطماطم والملح والغار والفلفل الحلو والنقانق. مرة أخرى ، قم بتغطية الوعاء ، اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

الملفوف مطهي مع البطاطا

  • أسنان الثوم - 3 قطع.
  • البطاطس - 500 غرام.
  • أوراق الغار - 5 قطع.
  • فلفل مطحون - 5 غرام
  • معجون الطماطم - 130 غرام.
  • بصل - 65 جم.
  • زيت للقلي - 60 غرام.
  • الملفوف (رأس أبيض) - 750 غرام.
  1. شطف الملفوف ، وتقطيعه إلى أجزاء متساوية ، ثم يقطع كل قسم. إرسال في طبق عميق ، اضغط بيديك ، مع رش الملح. صب في كوب من الماء المصفى.
  2. تغطية الخزان ، تعيين الحد الأدنى من النار على الموقد. Tomite 25 دقيقة ، ثم صب 30 مل. النفط ، إضافة الفلفل المطحون. تحضير البطاطا ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
  3. تقلى البصل في مقلاة حتى لونها بنيا ذهبيا. إزالته ، ووضع البطاطا في الطبق ، وكذلك prostolhiruyte في غضون 10 دقائق.
  4. يُضاف العجينة ويُطهى على نار خفيفة دون غطاء لمدة 5 دقائق أخرى. أرسل الآن البصل والبطاطا إلى الملفوف وأوراق الغار والثوم المفروم.
  5. يقلب الطبق ، يترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. بعد نفاد الوقت ، قم بتغطية الملفوف النهائي بغطاء ، واتركه يقف. يقدم مع الكريما الحامضة أو صلصة المايونيز.

الملفوف مطهي مع الخوخ

  • فيليه دجاج - 350 جم
  • الملفوف - 1.2 كجم.
  • الجزر - 55 غرام.
  • ملح الصخور - في الواقع
  • الغار - 4 قطع.
  • زبدة - 130 غرام.
  • فلفل مطحون - 5 غرام
  • خوخ مدخن (محفور) - 160 جم
  • بصل - 40 جم
  • معجون الطماطم - 90 غرام
  1. اغسل صدر الدجاج ، وانزع الفيلم ، وجففه. يقطع الخاصرة إلى مكعبات ، ويقلى في الزبدة حتى تقشر.
  2. انزع الدجاج ، على نفس البصل المقلي بالجزر والجزر والملفوف المبشور. اغسل المحتويات لمدة 15 دقيقة ، ثم اسكب 140 مل. مياه نظيفة.
  3. إرسال مكعبات الدجاج إلى المقلاة ، مع تغطية غطاء. اضبط النار الوسطى ، انتظر 10 دقائق. أضف الآن معجون الطماطم والخوخ.
  4. صب حوالي 150 مل أكثر. الماء والملح والفلفل ، ورمي الغار. الحساء الملفوف لمدة ثلث ساعة. قبل الاستخدام ، اتركه يقف تحت الغطاء.

الملفوف مطهي مع الأرز

  • زيت عباد الشمس - 60 مل.
  • الملفوف - 750 غرام.
  • بازلاء الفلفل - 8 قطع.
  • الأرز على البخار - 170 غرام.
  • بصل - 70 جم.
  • معجون الطماطم - 110 غرام.
  • الجزرة - 90 غرام.
  1. قشر الجزر ، أو أغسل ، أو افصل القش. يقطع البصل ويمرره بالجزر قبل التحميص. عندما تنخفض الخضار في الحجم ، أضف الملفوف المبشور إليهم.
  2. غطي المقلاة بغطاء ، واطهيه لمدة 15 دقيقة مع معدل قوة ضعيف. عندما ينتهي الوقت المحدد ، اسكبي عصير الطماطم ، وتتبل بالبهارات.
  3. ملح الطبق ، المزيج ، والحد من الموقد إلى الحد الأدنى. اغسل الأرز ، وأرسله إلى قدر منفصل ، صب 0.5 لتر. مياه الشرب.
  4. غلي فريك ، يجب أن تتبخر السائل تماما. يُسكب الأرز في المقلاة بالكرنب ويُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. إذا كان الخليط جافًا ، اسكب بعض الماء.

الملفوف مطهو ببطء مع الكوسة

Загрузка...

  • بصل - 60 جم
  • الجزرة - 110 غرام
  • زيت عباد الشمس - 120 مل.
  • كرنب أبيض - 780 جم
  • كوسة - 1 كجم.
  • الملح الخشن - حسب الرغبة
  • معجون الطماطم - 225 غرام.
  • أسنان الثوم - 6 قطع.
  • البقدونس (الخضر) - 35 غرام.
  • الشبت - 40 غرام
  1. قم بإزالة المنشورات العلوية من الرأس ، وقم بقطع الثمار بأجزاء متساوية. فرم ناعما ، وإزالة ساق.
  2. قشر الجزرة ، ووضعها من خلال المبشرة. سحق البصل في شرائح صغيرة ، ثم قليها بالجزر حتى تصبح ذهبية.
  3. يُضاف الكرنب إلى الخضار ، ويُسكب بعض ماء الشرب. يخنة لمدة 25 دقيقة تحت الغطاء. في هذا الوقت ، اشطف الكوسة ، ثم اقطعها إلى مكعبات ، وأضفها إلى التركيبة الرئيسية.
  4. قم بتغطية الأطباق المقاومة للحرارة بغطاء ، واضبط النار على العلامة الوسطى. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يُضاف الفلفل ويُملح الطبق ويُضاف الغار.
  5. مزيج 100 مل. الماء مع معجون الطماطم ، وتصب في المقلاة. يغطى ، ويطهى لمدة ربع ساعة. يقطع الخضر ويرش معه الملفوف.

الملفوف مطهو باللحم المفروم

  • أسنان الثوم - 5 قطع.
  • لحم البقر المفروم ولحم الخنزير - 450g.
  • الجزرة - 70 غرام.
  • كرنب أبيض - 850 جم
  • معجون الطماطم - 75 غرام.
  • فلفل أسود - 3 قروش
  • بصل - 70 جم.
  • الملح - الكمية حسب التقدير
  1. انزع الملفوف من ساقه ، اقطع الأوراق جيدًا. قشر الجزر والبصل ، اقطع الخضار لمزيد من التبييض. يُغمر الملفوف بالماء المغلي ، ويُترك لمدة 20 دقيقة.
  2. في هذا الوقت ، يقلى البصل والجزر في الزبدة ، ويضاف لهم الملفوف المبشور ومعجون الطماطم. صب في الماء بحيث يغطي نصف المحتويات.
  3. يُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة بتكلفة منخفضة ، ويُتبل بالبهارات والملح والفلفل. طبخ الملفوف لمدة نصف ساعة أخرى. قم بصنع اللحم المفروم ، ويجب القضاء عليه من خلال غربال أو مطحنة اللحم والفلفل والملح.
  4. لف اللحم إلى دوائر بقطر 1 سم ، وأرسل اللحم المفروم إلى الملفوف ، وأضف الفرن إلى المتوسط. طبخ لمدة نصف ساعة. قبل 3 دقائق من نهاية العملية ، يُتبّل الكرنب بالثوم المفروم.

الملفوف مطهو ببطء مع الفول والأضلاع

  • الفاصوليا المعلبة (الأحمر) - 375 غرام.
  • بصل - 60 جم
  • ملفوف أبيض - 750 غرام.
  • لحم الخنزير الأضلاع - 450 غرام.
  • زيت عباد الشمس - 70 غرام.
  • الجزر - 40 غرام.
  • معجون الطماطم - 85 غرام.

  1. اختيار أضلاع لحم الخنزير مع طبقة صغيرة من الدهون. افصلهم بشكل فردي بسكين حاد. يقطع البصل في نصف حلقات ، ويمسح الجزرة على المبشرة.
  2. اطبخ الملفوف. يجب إزالته من ساق والمفروم ناعما. يُسكب زيت الطهي في المقلاة ، يُسخّنه ، ويُوضَع الأضلاع. يُضاف الملح والتوابل ، ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
  3. انزع لحم الخنزير في طبق منفصل. في الزيت المتبقي ، اغسل الملفوف والجزر والبصل. يُسكب الفلفل المطحون والفاصوليا المعلبة ومعجون الطماطم.
  4. حرك المحتويات ، انقل التكوين إلى المنتصف. تحيط الملفوف مع الأضلاع. أضف 80 مل. مياه الشرب ، غطاء ، ينضج لمدة 40 دقيقة في انخفاض الطاقة.

توصيات عملية

  1. إذا لم يكن لديك ملفوف طازج في متناول اليد ، فاختر مخمر. الشيء الرئيسي هو غسل التكوين المسبق تحت الصنبور وإزالة بقايا السائل المالح الذي تم فيه عملية التخليل.
  2. يمكنك استبدال الصنف الأبيض باللون الأحمر ، بكين. اختيار الطبق "الصحيح" للقلي ، بطة مناسبة وحديد الزهر.
  3. وبالمثل ، يتم طهي الملفوف في طباخ بطيء أو في مرجل مزدوج. بعد تحميص الخضروات ، قم بإطفاء برنامج "الخياطة" لمدة 45 دقيقة.

أكثر الوصفات شيوعًا للملفوف المطهي هي خيارات من اللحم المفروم وضلوع لحم الخنزير والنقانق المدخنة والبطاطا والدجاج والأرز. تقليديًا ، يتم تقديم الطبق مع الكريما الحامضة والمايونيز وصلصة الثوم والخردل.

شاهد الفيديو: ستعشقون أكل الملفوف بعد معرفتكم هذه الطريقةالعجيبة لطهيه (شهر نوفمبر 2019).

Загрузка...

الفئات الشعبية

Загрузка...