كيف تصنع الكفير في المنزل

يشير الكفير إلى مشروبات الحليب المخمرة ، والتي يتم الحصول عليها نتيجة التخمير الطويل أو القصير الأجل. المنتج يحتوي على عدد من خصائص الشفاء بسبب محتوى العصيات اللبنية وعدد كبير من المعادن. بالإضافة إلى الصفات الطبية ، يشير الكفير إلى مشروبات الحمية. غالبا ما يتم إعداده للأطفال مع جميع المتطلبات. منتجات المتجر تشمل المواد الحافظة ومحفزات العمر الافتراضي. لهذا السبب ، فمن المنطقي التفكير في وصفات محلية الصنع.

خصائص مفيدة من الكفير

  1. يتم تقييم المنتج لتكوين الشفاء وفريدة من نوعها بحق. يحتوي الكفير على الكولين والتريبتوفان والكالسيوم والمعادن للعديد من المجموعات (النحاس والكروم والفوسفور والمنغنيز والسيلينيوم ، إلخ) والفيتامينات أ ، ب ، ح.
  2. نظرًا للحمض الكحولي اللاكتيك (0.2-0.6٪) الموجود في المشروب ، يتحسن نشاط الجهاز الهضمي ، ويتم تنظيف الجدران المعوية ، ويزداد الشهية.
  3. الاستخدام المنتظم للكفير يضع الخلفية النفسية والعاطفية للشخص ، والذي يتحكم في عمل الجهاز العصبي المركزي.
  4. تم تحسين نشاط القلب والأوعية الدموية ، ويسمح لك الشراب بإرواء عطشك والحفاظ على توازن الماء المالح. على عكس الحليب ، الكفير أسهل في الهضم.
  5. يتم إطلاق فيتامين ب وبروتين الحليب والدهون الحيوانية والحديد والكالسيوم أثناء عملية النضوج. هذه المكونات تساعد الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز في شرب الكفير دون خوف من أن تتطور الحساسية.
  6. كما ذكرنا سابقًا ، يعتبر المشروب غذائيًا. وهو جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي في الأشخاص الذين يعانون من النقرس وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والسكري والتهاب القولون في المعدة. الكفير يساعد على إنقاص الوزن مع الاستخدام المنتظم.
  7. لقد جعل العديد من علماء الأبحاث من الممكن فهم أن عديد السكاريد الكفيري ينتج في الكفير. يمنع المكون تطور أي نوع من الأورام (سواء الحميدة والخبيثة).
  8. إذا قمت بتضمين الكفير في القائمة اليومية ، يتم تنشيط الكريات البيض في الدم. تدعم هذه الميزة الجهاز المناعي ، بحيث يحارب جسم الإنسان العدوى بشكل فعال.
  9. تعتبر السمة الإيجابية للكفير تأثيرًا مفيدًا على الجسد الأنثوي أثناء الحيض وانقطاع الطمث والرضاعة الطبيعية. يتم غسل الكالسيوم في هذا الوقت ، يسمح لك شراب الحليب المخمر بالحفاظ على بنية العظام.

الكفير محلي الصنع: وصفة كلاسيكية مع العجين المخمر

  • الحليب الدسم (من 3.2 ٪) - 1.2 لتر.
  • مغلفة بخمس مغلفة - 30 جم (حزمة واحدة)

  1. لإعداد الكفير المستخدمة حليب البقر التجارية أو المنزلية (كله). في الحالة الأولى ، اختر منتجًا يحتوي على نسبة دهون قدرها 3.2٪ ، لتوفير موارد الوقت ، وسيكون منتجًا يحمل علامة "حليب UHT" مناسبًا. ثم لن تضطر إلى غلي التركيبة ، ما عليك سوى تسخينها إلى درجة 38-40 درجة.
  2. إذا تم تحضير الكفير على أساس الحليب كامل الدسم ، غلي المنتج أولاً ، ثم اتركه ليبرد إلى 40-45 درجة. الآن قم بإعداد حاويات نظيفة معقمة (بلاستيكية أو زجاجية). صب الحليب في الحاوية. من المهم أن تتذكر أنه إذا كان الكفير مصنوعًا من العجين المخمر المسحوق ، فيجب غسل الأطباق وتعقيمها جيدًا.
  3. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قراءة نصيحة الشركة المصنعة على الجزء الخلفي من الحزمة. على سبيل المثال ، قد تقدم الشركة المصنعة توصيات بشأن عدم استخدام أدوات المائدة المعدنية ، إلخ. عند خلط المكونات ، يتم استخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية.
  4. عندما تصب الحليب في وعاء ، أضف خميرة إليه ، واعجن حتى تصبح ناعمة. إعداد الجرار الجديدة ذات الحجم الصغير ، وغسلها وتطهيرها. صب الخليط المختلط في حاويات. قم بتغطية كل حاوية بغطاء ، ووضع منشفة سميكة في الأعلى.
  5. ضعي الجرار مع الكفير المستقبلي في الحرارة والظلام ، انتظر 8-10 ساعات. بعد هذه الفترة ، يمكن أن يكون الكفير في حالة سكر. لكننا نوصي بإرسالها إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات لتعيين.
  6. إذا رغبت في ذلك ، قم بتحلية المشروب حسب الرغبة ، أضف التوت الموسمي أو المكسرات. وفقًا للتقنية الموضحة ، يمكنك طهي حصن الكفير الضعيف. للمشروب المتوسط ​​أو الصلب ، أصر على تكوين 36 أو 48 ساعة ، على التوالي.

الإضافات إلى الوصفة

  1. في المستقبل ، لا تحتاج إلى استخدام المسحوق الذي تم شراؤه أو الخميرة المضغوطة. في دورها يمكن أن تتصرف بالفعل الكفير.
  2. من أجل جعل المشروب مرة ثانية ، خذ 2.8 لتر. دهن الحليب ، غلي المنتج واتركيه يبرد حتى 40 درجة. أضف 450 مل. اللبن الزبادي جاهز ، اخلطي.
  3. من المهم مراعاة أنه عند خلط الحليب مع الكفير الجاهز ، يجب أن يكون لكل من المشروبات نفس درجة الحرارة (تقريبًا). لذلك تعتني بهذا مقدما.
  4. بعد الجمع بين المكونات ، اعجن التركيبة في جرة معقمة ، غطيها بغطاء ولفها بقطعة قماش. اتركها لتصر في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. في النهاية ، تحصل على كتلة سميكة.
  5. الآن لديك علبة ثانية من الكفير. يمكن استخدام المشروب لاحقًا كبداية أخرى. يتم تنفيذ التلاعب لا يزيد عن 6 مرات.

الكفير محلي الصنع في متعدد المتغيرات

  • تخزين الكفير (محتوى الدهون من 2.5 ٪) - 275 مل.
  • الحليب الدسم - 2.2 لتر.
  1. هز الحليب في العبوة المتوفرة ، صب في قدر ووضعه على الموقد. انتظر حتى تظهر الفقاعات الأولى ، قم بتقليل الطاقة على الفور إلى أدنى حد ممكن (وإلا فسيتم "هرب الخليط"). استمر في غلي المنتج لمدة 10 دقائق أخرى.
  2. إذا كان الكفير يستخدم لتكوين تركيبة منزلية الصنع كاملة ، قم بتخفيفها بالماء بنسبة 2: 1. بعد الغليان يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. هذه الفترة ضرورية لإبادة الآفات في المشروب.
  3. بعد الغليان ، اترك الحليب في درجة حرارته الطبيعية ، واتركه ليبرد. عندما تصل إلى الحالة المطلوبة ، أضف الكفير إلى التركيبة وتخلط. تحضير وعاء من multicooker عن طريق غسله والحروق بالماء المغلي.
  4. صب خليط الحليب والكفير في الحاوية ، أغلق الغطاء. قم بتشغيل برنامج "التدفئة" ، تعيين مدة 12 دقيقة. عندما يمر الوقت المحدد ، لا تفتح الطباخ البطيء. انتظر 1 ساعة ، ثم قم بتشغيل "التدفئة" مرة أخرى ، ولكن لمدة 10 دقائق بالفعل.
  5. الآن يمكن اعتبار الكفير جاهزة تقريبًا. تبريد المشروب ، وتصب في حاويات نظيفة ، سدادة. ضعيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات. عندما يمر الوقت المحدد ، تابع التذوق. وقت التخزين البارد 3 أيام.

الكفير محلي الصنع: وصفة بسيطة

Загрузка...
  • الكفير مع محتوى الدهون من 3.2 ٪ - 90 مل.
  • حليب الدهون (من 2.5 ٪) - 1 لتر.
  1. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال متجر الكفير بمخمر خاص يعتمد على البكتيريا. يتم إنتاج المنتج في شكل مسحوق ، ستحتاج حوالي 50 جرام.
  2. تحضير مقلاة (غير المينا) ، صب الحليب في ذلك. وضعت على الموقد وانتظر الغليان. عندما يبدأ الغليان ، قلل من قدرة الموقد إلى الحد الأدنى.
  3. قم بتمرير المنتج لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم أطفئ الموقد وابرد الخليط إلى 38 درجة. إذا كنت تحضر الكفير من اللبن المبستر ، فلا تحتاج إلى غليته. يكفي لتسخين المشروب ، ثم اتركه يبرد إلى الوضع المحدد.
  4. تمر الحليب الدافئ من خلال نسيج الشاش ، والتي يجب أن تكون مطوية في 4-5 طبقات. مثل هذه الخطوة ستخفف الشراب من الرغوة. اختياريا ، يمكنك تخطي هذه الخطوة.
  5. إعداد جرة غسلها وتعقيمها والمجففة. أضف مسحوق العجين المخمر أو قم بتخزين الكفير ، امزجي الخليط بملعقة بلاستيكية أو خشبية. لا تستخدم الأدوات المعدنية ، حيث أن عملية التخمير بطيئة.
  6. بعد الجمع بين الحليب الدافئ والخميرة ، أغلق الوعاء بغطاء. لف منشفة ، نقع في مكان دافئ لمدة 5 ساعات. بعد الحامض ، انقل الحاوية إلى الثلاجة لمدة ليلة أخرى.
  7. بعد الوقت المخصص ، يمكن اعتبار مشروب الحليب المخمر جاهزًا للاستخدام. هز الجرة ، صب في أكواب ، الموسم مع السكر والعسل والفانيليا أو القرفة (اختياري). الحفاظ على المنتج في البرد لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
  8. يمكنك خلط الكفير المطبوخ مع المربى أو المربى ، ثم التعامل مع الطفل في حالة عدم وجود تسامح فردي.
  9. اترك حوالي 60 مل. الخميرة (الكفير محلية الصنع) لصنع الدفعة التالية من مشروب الحليب المخمر (مدة الصلاحية 14 يومًا).

توصيات عملية

  1. كيفير ، المحضر بتسريب لمدة يوم واحد (قوة ضعيفة) ، يتكيف تمامًا مع الإمساك. كما ينظف المثانة والكبد والكلى. يقوم المنتج بإزالة السموم الزائدة والخبث من الأعضاء الداخلية ، لذلك من المناسب إدراجه في النظام الغذائي.
  2. إذا كنت تعاني من مشاكل صحية ، وهي على وجه التحديد مالك مرض السكري ، فطبخ الكفير مع التعرض لمدة يومين. كما أنه يساعد في أمراض الكبد والرئتين والشعب الهوائية ، عضلة القلب ، التهاب القولون في المعدة. تركيبة تقاوم بشكل فعال السمنة ، ومنع تطور لويحات الكوليسترول.
  3. إذا تحدثنا عن الكفير مع فترة من الإصرار لمدة 3 أيام أو أكثر ، فسيكون ذلك الأكثر حمضية للتذوق. من الأفضل أن تستخدم بعد الاستيقاظ صباحا أو الظهر. يُنصح كبار السن بتناول الكفير حصريًا في المساء. إذا كنت تعاني من مشاكل في الكلى أو قرحة في المعدة ، فيُمنع شرب الكفير لمدة ثلاثة أيام.
  4. يجب على الأشخاص الذين يجدون صعوبة في النوم (إيقاع الخلط بين اليوم والأرق وما إلى ذلك) تناول الكفير قبل النوم. تجدر الإشارة إلى حقيقة أنه بعد الاستيقاظ ستضعف معدتك. لهذا السبب ، تناول كوبًا من الشاي القوي على الفطور.
  5. لتسريع عملية التخمير ، أضف حوالي 40 غراما إلى خليط الحليب وقم بتخزين الكفير (أو العجين المخمر المسحوق). السكر على 2 لتر. التكوين. مثل هذه الخطوة سوف تشبع النهاية ، وجعل الشراب أكثر كثافة.
  6. لا تترك علبة الكفير تحت ضوء الأشعة فوق البنفسجية المباشر. أشعة الشمس سوف تفسد فقط الذوق وتقتل جميع البكتيريا المفيدة. إذا كنت تستطيع تحمل جرة على حافة النافذة ، فقم بلف الحاوية مسبقًا بمنشفة سميكة.
  7. عند خلط المكونات ، استخدم فقط أدوات خشبية أو بلاستيكية. تتأكسد الأجهزة المعدنية ، كما أنها تبطئ تخمير التكوين وتعرض المشروب في المستقبل إلى تدهور مبكر.

يُعتبر الكفير محلي الصنع مشروبًا مغذيًا وصحيًا فقط إذا تم طهيه بشكل صحيح. النظر في وصفة multicooker الشعبية ، واستخدام تكنولوجيا بسيطة. اصنعي الشراب مغذي وصحي بمسحوق العجين والحليب كامل الدسم. يضاف السكر المحبب لإثراء النكهة والسمك. لا تستخدم سوى الحاويات المعقمة وأدوات الخلط الخشبية.

شاهد الفيديو: How to make KEFIR. .كيفية صنع الكفير الفطر الهندي (شهر نوفمبر 2019).

Загрузка...

الفئات الشعبية

Загрузка...