كيفية صنع عصير اليقطين في المنزل

بفضل الكاروتين والفركتوز الموجود في اليقطين ، فإن المنتج يساعد على تحسين الصحة وتحسين نظام المناعة والحالة العاطفية. النظر في الميزات الهامة من الطبخ عصير اليقطين من أجل اختيار وصفات لذيذة أكثر.

خصائص مفيدة من اليقطين

التركيب الكيميائي للمنتج متنوع للغاية. لا يعرف الكثير من الناس ، ولكن القرع أعلى عدة مرات من الجزر في كمية الكاروتين. سوف يقوم المنتج أيضًا بصد الخضروات الأخرى ، لأنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات من مجموعات مختلفة (C ، B2-B6 ، D ، E ، PP ، إلخ). أيضا في اليقطين يحتوي على المعادن والسكروز والبكتين وغيرها من الإنزيمات التي تساعد الأعضاء الداخلية على العمل بشكل كامل.

منذ فترة طويلة يستخدم اليقطين في علاج العديد من الأمراض في كل من الأعضاء الخارجية والداخلية. بالنسبة للطب التقليدي ، يتم استخدام اليقطين كعامل ملين ومدر للبول وصفراوي.

ينصح الأطباء ذوي الخبرة الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم ، وكذلك أولئك الذين يعانون من السمنة المفرطة أو تصلب الشرايين ، لشرب العصير. يعمل لحم هذه الخضروات على تطبيع حركية الجهاز الهضمي ويزيل الخبث والسموم والمواد الضارة الأخرى.

بذور اليقطين غنية بفيتامين C والمكونات الراتينية والأحماض العضوية والزيوت الدهنية. نتيجة لهذا ، فإن الخضروات تعالج التهاب الكبد والتهاب المرارة وأمراض الحصوة.

يضاف زيت اليقطين إلى الطعام ، خاصة أنه يساعد الأشخاص الذين يعانون من معدل ضربات القلب غير المستقر ، وانخفاض ضغط الدم والديدان الشريطية. قد يشمل ذلك أيضًا فائدة المنتج من حيث علاج النقرس والفشل الكلوي واضطرابات التمثيل الغذائي (التمثيل الغذائي).

يقوم عشاق الوجبات الحديثة بإعداد أطباق غريبة تعتمد على اليقطين ، لأنها تحتوي على خصائص عالية من حرق الدهون وتتحكم في مستويات السكر في الدم.

عصير اليقطين: كلاسيكي من هذا النوع

من المريح للغاية الحفاظ على المشروب "من أجل المستقبل" حتى لا تفلت من الأطباق ولا تهتم بالطهي في وقت واحد. في عملية الدوران ، لا تفقد الخضار عملياً الفيتامينات والمغذيات الكبيرة ، مما يجعل المنتج النهائي أقل فائدة.

  • ليمون - 4 قطع.
  • اليقطين - 2 كجم.
  • السكر - 2 كجم.
  • مياه الشرب النقية - 2.8-3 لتر.
  1. كقاعدة عامة ، 1 كجم. القرع لديها 1 كجم. السكر ، ويفضل قصب. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي ، وتغيير المبلغ حسب تقديرك.
  2. بالنسبة للليمون ، ستحتاج إلى عصر العصير منه. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال فواكه الحمضيات بحمض الستريك: فاكهة واحدة تعادل ملعقتان صغيرتان من الحمض المخفف بالماء المصفى.
  3. اغسل القرع باستخدام اسفنجة المطبخ وصودا الخبز ، امسحها جافًا. قطع الجزء العلوي ، وإزالة الجزء الليفي مع البذور. كشط المكون الزلق مع ملعقة كبيرة ، وإزالة الجلد بسكين بشفرة رقيقة.
  4. طحن اللب في خلاط أو استخدام مبشرة مع قسم جيد. اختياريا ، يمكن تخطي هذه المرحلة عن طريق تقطيع الثمرة إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء / وعاء مينا. بعد ذلك تحتاج إلى رش السكر النباتي المفروم والانتظار حوالي نصف ساعة.
  5. لفترة محددة من الزمن ، سيساهم السكر في الإفراج السريع عن العصير ، وهذا مطلوب لتحقيقه. بمجرد انتهاء الوقت ، اسكب الماء النقي في التركيبة ، واخلطيها جيدًا حتى يتم حل بلورات السكر.
  6. قم بإشعال النار عند المستوى المتوسط ​​أو الأدنى ، كل هذا يتوقف على حجم المقلاة. ضع التركيبة على الموقد ، يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ، ثم يُغطّى بغطاء وينتظر 10 دقائق أخرى. يُبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ، ويمر عبر غربال ناعم ، ويُسكب في عصير الليمون أو الحمض بناءً على هذه الحمضيات.
  7. في هذه المرحلة ، يمكنك صب عصير اليقطين النهائي في إبريق ، ثم وضعه في الثلاجة ، أو الشروع في إعادة البسترة للحفاظ عليه. بعد تبريد الخليط ، ضعيه على نار خفيفة ، ثم غلي لمدة 15 دقيقة ، وابدأ تعقيم العلب في هذا الوقت.
  8. اغسل الحاويات بالماء الدافئ (الساخن تقريبًا) ، وقم بمعالجتها بصودا الخبز ، وأزل البقايا جيدًا. ضع الوعاء في قدر واسع ، املأ تجويف وعاء حديدي بالماء ، والذي يشبه في وضعه إلى درجة حرارة الزجاج.
  9. قم بتشغيل الموقد إلى الحد الأدنى ، ضع الإناء مع جرة على الموقد ، ثم غلي لمدة 15 دقيقة. بعد هذه الفترة ، قم بإزالة الحاوية باستخدام القفاز والقضاء والجافة. اسكب عصير القرع على الفور في أوعية دافئة ، ثم لفه.
  10. اقلب الجرة مع العصير أسفل الرقبة ، وحرك إصبعك على منطقة الغطاء ، وتأكد من عدم تسريب الحاوية. لف الجرار بمنشفة ، واتركها لمدة 12 ساعة حتى تبرد تمامًا. بمجرد حدوث ذلك ، أرسل عصير اليقطين إلى مكان مظلم.

من المهم!
إذا كان لديك عصارة ذات طاقة أعلى من المتوسط ​​، فقم بعصر العصير من اليقطين الذي به. بعد ذلك ، مرر التكوين من خلال نسيج الشاش المطوي في 3-4 طبقات ، ورمي الكعكة. يضاف السكر وعصير الليمون وفقا لمفهوم الطبخ العام. نتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على عصير اليقطين مشرق مع أي لب تقريبا.

عصير جزر القرع مع المشمش المجفف

مكملات الفاكهة ، مثل المشمش المجفف أو الزبيب بدون بذور ، سوف تساعد في إعطاء الأصالة لعصير الخضار. نظرًا لارتفاع نسبة السكر في المكونات الأخيرة ، لا يلزمك إضافة مُحلّي إضافي.

  • اليقطين - 3 كجم.
  • الجزر - 5 قطع. متوسطة الحجم
  • حبيبات السكر - 1،4 غرام.
  • المشمش المجفف - 600 غرام.
  • حامض الستريك - 20 غرام.
  • مياه الشرب المصفاة - 8-10 لتر.
  1. اغسل القرع ، اقطع الجزء العلوي وقم بإزالة البذور بملعقة كبيرة. قطع القشر ، اقطع الفاكهة إلى مربعات صغيرة. قشر الجزرة ، ثم اقطعها إلى قطع متوسطة. قطع المشمش المجفف إلى 2 أجزاء متساوية.
  2. ضع المكونات المذكورة (الجزر ، المشمش المجفف ، القرع) في مقلاة مطلية بالماء مع جدران سميكة وأسفل ، صب الماء المغلي عليها ، وضعها على الموقد. قم بتشغيل الحد الأدنى من الطاقة ، وطهي الطعام لمدة 2-2.5 ساعات.
  3. في نهاية الوقت ، قم بتخفيض الموقد ، قم بتبريد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة. طحن الكتلة الناتجة في عصيدة مع خلاط أو مفرمة اللحم ، إذا رغبت في ذلك ، تمرير التكوين من خلال غربال لاستبعاد كعكة النفط.
  4. أضف السكر وحمض الستريك إلى العصير ، واخلطيهما جيدًا ، وانتظر حبيبات الذوبان. صب 5.5 لتر أخرى من الماء النقي ، ووضع الخليط مرة أخرى على الموقد.
  5. تغلي 1-1.5 ساعات ، ثم تبرد. إعداد الجرار: غسلها مع صودا الخبز ، وتعقيمها في الماء المغلي ، ومسح جاف. صب العصير في الحاوية ، لف الغطاء ، اقلبه واتركه يبرد (حوالي 13 ساعة).

اليقطين وعصير التفاح

تفضل التفاح الحلو وشبه الحلو: "Simirenko" ، "Golden" ، "Anise" ، "Grushovka" ، "Antonovka". إذا لم يكن من الممكن تحضير عصير من الأنواع المذكورة أعلاه ، وشراء التفاح الأخرى ، فإن الشرط الرئيسي هو أن الفاكهة لا ينبغي أن تكون مفرطة.

  • التفاح - 2.4-2.5 كجم.
  • اليقطين - 2 كجم.
  • حبيبات السكر - 650 غرام.
  • ليمون - 2 قطعة.
  1. قم بعصر العصير من الليمون ، وقم بتصفيته بمنخل. طحن قشرة بطريقة مريحة: فرك على مبشرة أو استخدام خلاط.
  2. اغسل القرع جيدًا ، وأزل القشرة والبذور ، ثم قم بقطع الخضار إلى قطع صغيرة. تفعل نفس التلاعب مع التفاح.
  3. ضع مكعبات اليقطين والتفاح في عصارة ، واستبدل الحاوية تحت فوهة الجهاز ، قم بتشغيل أقصى علامة. عند الخروج ، يمكنك الحصول على العصير مع اللب ، إذا كان ذلك مطلوبًا ، يمكن استنزافه أو تركه في حالته الأصلية.
  4. أضيفي نكهة السكر والليمون ، ثم ضعيها على الفرن واتركيه لمدة نصف ساعة. صب في الجرار معقمة ، وختم وتبرد في درجة حرارة الغرفة.

عصير الليمون اليقطين

غريب كما قد يبدو ، ولكن مزيج من الخضروات والحمضيات رائع حقا. بفضل الاتساق السمين للقرع وعصير الليمون الخفيف مع اللب ، تبين أن المنتج النهائي ينعش ، لا يملح.

  • اليقطين - 2.3 كجم.
  • سكر القصب - 750 غرام.
  • مياه الشرب - 6 لتر.
  • ليمون - 4 قطع.

  1. قم بمعالجة القرع: اغسل ، قم بقطع الجزء العلوي ، قم بإزالة الجزء الليفي باستخدام ملعقة أو ملعقة كبيرة. قطع القشر ، اقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة ، واصل تحضير الشراب.
  2. يُسكب الماء النقي في مقلاة صغيرة مطلية بالمينا ، ويُضاف السكر المحبب ، ويُحرَّك حتى تنحل البلورات تمامًا. بمجرد ذوبان الحبيبات ، أزل التركيبة من الموقد وسكب شراب اليقطين المفروم ، الذي سبق وضعه في قدر كبير.
  3. ضع الخليط على النار ، ثم غلي لمدة تتراوح بين 25 و 40 دقيقة ، ثم أطفئ الموقد وابرد الكتلة. سحق اليقطين بطريقة مريحة ، يمكنك مسحه من خلال غربال أو استخدام مطحنة الخلاط / اللحوم. أرسل الآن العصيدة الناتجة مرة أخرى إلى المقلاة ، ثم قم بتشغيل النار على الحد الأدنى من العلامة.
  4. انتظر حتى تظهر الفقاعات الأولى ، صب عصير الليمون ، ثم غلي التركيبة لمدة 20 دقيقة أخرى. في هذا الوقت ، انتقل إلى معالجة وتعقيم العلب. بمجرد طهي الخليط ، اسكبه في أوعية جافة ، وأغلقه ، وتأكد من أن الغطاء لا يتسرب.
  5. ضع الدبابات رأسًا على عقب ، لفها بمنشفة أو بطانية ، وانتظر 14-15 ساعة. بعد ذلك ، قم بنقل الحاوية إلى غرفة باردة ، واستمر في التذوق بعد أسبوعين.

يعتبر اليقطين مخزنًا لفيتامين. على أساس هذا المنتج ، يقومون بطهي الأطباق الأولى والثانية اللذيذة والسلطات والعصائر. لا يمثل تحضير عصير اليقطين أي صعوبات خاصة إذا كنت تكرس وقتًا كافيًا للتحضير.

شاهد الفيديو: عصير الكرعة الحمراء اليقطين منعش وسريع التحضير (سبتمبر 2019).