كيفية تخزين الفطر المجفف في المنزل

يقع نضج وجمع محصول الفطر في الخريف ، وخلال هذه الفترة يجتمع الهواة من قبل الشركة ويذهبون للحصول على الهدايا. ومن السمات المميزة للفطر الطازج تخزينها على المدى القصير. نتيجة لذلك ، يضطر الناس إلى اللجوء إلى الحيل المختلفة التي تساعد في الحفاظ على طعم ورائحة المنتج لعدة أشهر. إحدى طرق "الحفظ" هي التجفيف ، مما يساهم في الحفاظ على المواد الغذائية والبروتين.

كفاءة تخزين الفطر الجاف

Загрузка...

يقول صيادي الفطر ذوي الخبرة بالإجماع أن التجفيف لا يؤثر سلبًا على الخصائص المفيدة للمنتج.

الجرار الزجاجية
بالنسبة لطريقة التخزين هذه ، من الضروري اختيار الحاويات من الزجاج الداكن غير الشفاف. يجب حماية الفطر من الضوء الشديد ، كما يجب وضعه في حاوية مغلقة بإحكام. نظرًا لأن المنتج رطب في خصائصه ، تأكد من عدم وجود رطوبة زائدة في الغرفة والسعة. في ظل هذه الظروف ، سوف تختفي الفطر بسرعة.

قبل وضع الهدايا في الجرة ، قم بإعداد الحاوية. اغسله جيداً وأغليه ، ولا تهمل عملية التعقيم. بعد المعالجة الحرارية ، يجب تجفيف البنوك إلى حد لا يوجد فيه تلميح للرطوبة المحتملة فيها.

بعد المرحلة التحضيرية يمكننا أن نفترض بأمان أن دباباتك جاهزة. ومع ذلك ، كما هو الحال في أي حالة أخرى ، هناك بعض الخصائص. ستحتفظ الفطر بالنكهة والطعم البكر فقط إذا كانت البنوك تشكل فراغًا. هناك خيار آخر يقلل من وقت التخزين بمقدار 1.5 مرة.

من المهم!
في حال لم تكن لديك الفرصة لدحرجة الفطر في وعاء فراغ ، استخدم نفس الأساليب. قبل شد الحاوية ، صب كمية صغيرة من الفودكا أو الكحول الطبي تحت الغطاء. بعد ذلك ، قم بإشعال النار فيه وتشغيله على الفور ، يجب ألا ينتهي الحرق. الكحول في حالة الاحتراق يحيد الأكسجين ، مما يخلق تأثير الفراغ.

تعتبر الطريقة الأكثر موثوقية وتحظى بشعبية كبيرة. بسبب نقص الأكسجين ، يتم تقليل نسبة العفن في البنوك إلى الصفر. لهذا السبب ، يمكنك تجاهل قواعد تثبيت العلب في غرفة جافة ، حتى القبو أو الطابق السفلي سيفعلان ذلك.

إذا كانت الفطر ستستغرق وقتًا طويلاً حتى تبدأ في الانهيار ، فقم بعمل توابل منها. ضع المنتج في خلاط أو مطحنة قهوة ، وتقطيعه في الدقيق واسكبه في كيس مظلم يمكن إعادة إغلاقه. ملح ، فلفل ، يُضاف إلى الصلصات ، الدورتان الأولى والثانية.

أكياس
لتخزين الفطر بطريقة مناسبة ، ابحث عن مكان يدور به الهواء بدون قطرات. لن تسمح هذه الخطوة بتكوين القالب ، حيث أن الرطوبة غائبة تمامًا. عندما تحفظ الفطر في أكياس ، تأكد من عدم وجود روائح أجنبية في الغرفة ، وإلا فإن المنتج سوف يتحول إليها. الخيار المثالي لوضع شقة / منزل هو شرفة جافة أو مخزن.

إذا لم يكن لديك شرفة ، ولكن لوجيا ، يجب ألا تضع المنتج هناك ، حيث أن مكان التخزين نفسه يتطلب تغيرات مفاجئة في درجات الحرارة. بتجاهل هذه النصيحة ، سيبدأ التكثيف في أكياس الفطر ، نتيجة ظهور القالب. لخياطة الحقائب ، خذ نسيج الشاش وقم بطيه إلى 4-5 طبقات. ثم قم بخياطة الحواف ، ضع الفطر واربط منطقة خالية بخيوط.

الفريزر
غالبًا ما تكون هناك حالات ، لأسباب معينة ، تفضل ربات البيوت الاحتفاظ بالفطر في الثلاجة أو في حجرة الثلاجة. هذه الطريقة مرحب بها ، لأنها سريعة بما يكفي للتنفيذ. في هذه الحالة ، يمكن أن تكمن الفطر في الغرفة لمدة عام تقريبًا ، وأحيانًا أطول. الشرط الرئيسي للتخزين هو التعبئة والتغليف فراغ ، والذي لا يمر الرطوبة. يجب عليك أيضًا التأكد من تجفيف الفطر بشكل صحيح. حتى انخفاض عشوائي يمكن أن تنمو في قالب كامل.

علية
تعتبر الطريقة الأكثر خطورة ، ولكن هذا لا يعني أنه لا يمكن استخدامها. عند تخزين الفطر في العلية ، يجب عليك مراقبة مستوى الرطوبة باستمرار ، لا يمكنك وضع الفطر ، إذا كانت درجة حرارة الغرفة تقفز في كثير من الأحيان. يجب أيضًا الانتباه إلى الآفات المحتملة التي يمكنها اختراق العبوة مع المنتج وتأجيل اليرقات.

إذا وضعت الفطر في العلية ، يجب عليك فتح العبوة باستمرار والتحقق من التكوين لوجود العث والخنافس والحشرات الأخرى. الخيار الوحيد الذي لا يجب أن يفعل هذا - الفطر المعلب في الجرار ، ثم حمله إلى العلية. مدة الصلاحية محددة بسنتين ، ولكن في حالة استخدام الأكياس ، يمكن أن تصبح الفطريات غير قابلة للاستخدام بسرعة أكبر.

الحبال
خيار التخزين التالي هو الفطر ممدود على الحبل. إذا جفتهم باستخدام خيوط ، لا تقم بإزالة المنتج بعد العملية ، اتركه في التخزين في هذا النموذج.

تعتبر الميزة الرئيسية للتكنولوجيا هي ما يسمى "التجفيف الدقيق". في الإصدار الأخير ، يجب أن تكون الفطر ذات هيكل بحيث تمسك بهدوء على الحبال ، ولا تنهار وتزحف. لتحقيق ذلك ، يكفي عدم الإفراط في دفع المنتج.

قبل تعليق الفطر للتخزين على المدى الطويل ، لف الحبل باستخدام قطعة قماش قطنية. مثل هذه الخطوة ستمنع الانزلاق. اختر المكان الذي لا توجد فيه روائح غريبة ، الرطوبة ، الحشرات. عندما تقرر تناول بعض الفطر لتناول الطعام ، لا تقم بإزالة الحبل من الحامل. اقتطع المبلغ المناسب ، لذلك سيكون أكثر ملاءمة.

توصيات عملية

  1. تعتبر درجة الحرارة المثلى لتخزين الفطر في الغرفة علامة تتراوح بين 11 و 15 درجة. في هذه الحالة ، يجب ألا تزيد الرطوبة النسبية للهواء عن 40٪.
  2. إذا أصبحت الفطر مبللة لسبب ما ، لكن القالب لم يهاجمها ، جفف المنتج. ضعي ورقة الخبز بورق الشجر ، وزّع الفطر بالتساوي على سطحه وضعه في الفرن لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة تتراوح بين 140 و 150 درجة.
  3. عندما تختار الفطر للتخزين على المدى الطويل ، استبعد كل تلك المشبوهة. ضع المنتجات في وعاء / كيس فقط في حالة جافة بشكل صحيح.
  4. قبل بدء الوجبة ، صب الماء المصفى أو الحليب منزوع الدسم في الحاوية ، ثم نقع في الفطر. هذه الخطوة ستساهم في الكشف عن الذوق والرائحة.
  5. يمكن استخدام السائل المتبقي من الفطر المنقوع كقاعدة للحساء ، وخياطة الخضروات واللحوم والأسماك.
  6. قبل تجفيف الفطر ، وغسلها ، وإزالة بقايا العشب والأجسام الغريبة. يتضمن الإجراء الصحيح الغياب التام للأوساخ والغبار والرمل على سطح المنتج.

إذا اخترت طريقة غير آمنة للتخزين (العلية والحبال والحقيبة) ، فابحث عن الفطر لوجود قطع غير صالحة للاستعمال. اخراج المنتجات التي تضررت من البق أو العفن. تشعر الفطر ، يجب أن لا تتغير هيكلها أثناء التخزين. سوف تكون المنتجات المجففة صلبة ، مدللة بالعفن - ناعمة ورطبة.

شاهد الفيديو: طريقة تخزيين المشروم و الفلفل و الذرة - مطبخ اسيا ج1 (شهر نوفمبر 2019).

Загрузка...

الفئات الشعبية

Загрузка...