كيف لطهي فطائر اللحم اللذيذة

يتم دمج شرائح اللحم المفروم تمامًا مع أي نوع من الأطباق الجانبية ، سواء كان معكرونة أو أرز أو بطاطس مهروسة أو الحنطة السوداء. يتم تحضير طبق اللحم في أغلب الأحيان للطاولة اليومية ، لكن يمكن استخدامه لقضاء العطلات. خصصت ربات البيوت من ذوي الخبرة وصفة كلاسيكية ، وجعلتها في الكمال وخلق اختلافات لذيذة على قدم المساواة. يمكنك إضافة الجبن والخضراوات والكوسة والبطاطا والملفوف واليقطين لإفراط الفطائر. تكنولوجيا التحضير ليست صعبة ، ونحن نعتبر الفروق الدقيقة الهامة في النظام.

ملامح طبخ اللحم

  1. للحفاظ على ألياف اللحم سليمة ، تخطيها من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط عدة مرات. حتى إذا كنت تستخدم اللحوم المفرومة المشتراة ، فقم بطحنها مرة أخرى قبل الطهي.
  2. بالنسبة للشرحات المورقة والمشرقة ، امزج اللحم المفروم مع الخبز. اختيار بعض التي لا معنى لها بدلا من المعجنات الطازجة. قبل خلط المكونات ، تتم إزالة القشرة من الخبز.
  3. في إعداد اللحوم لكرات اللحم له خصائصه الخاصة. على سبيل المثال ، إضافة الخبز الطازج سيجعل الأساس لزجًا. سوف يقوي البيض اللحم ويأخذ العصير جزئيًا ، لذلك لا ينتمي إلى المكونات المطلوبة.
  4. يمكنك تذوق اللحم مع التوابل المفضلة لديك لخلق نكهة لذيذة. أنسب الثوم المحبب والطازج ، ومسحوق الخردل ، والقفزات-سونيلي ، والكزبرة.
  5. للحفاظ على النعومة والنعومة والعصارة أضف الزبدة إلى اللحم. يجب أولاً ذوبانه ، ثم إدخاله في التكوين. التناظرية هي شحم الخنزير على أساس لحوم البقر أو لحم الخنزير.
  6. إذا كنت تعامل الأشخاص الذين يحبون تجربة الطعام ، اطبخ كرات اللحم مع اللحم المفروم والبطاطس والكوسا والقرع والبنجر والجزر والخضر والنخالة. إضافة القليل من الكفير أو القشدة الحامضة للحفاظ على الاتساق متجدد الهواء.
  7. العديد من ربات البيوت يرتكبن خطأ عند تحميص شرحات على نار عالية من كلا الجانبين. بعد قلب الأرغفة ، قم بتغطية الأطباق بغطاء ، وقم بطهي المنتج حتى يصبح جاهزًا. من السهل تحديده ، يجب تسريب العصير الصافي من شرحات البطاطس.

شرحات اللحم المفروم على اللبن

  • الثوم - 5 أسنان
  • بصل - 3 قطع.
  • الحليب - 245 مل.
  • لحم الخنزير المفروم - 0.6 كجم.
  • بيضة دجاج - 1 قطعة
  • رغيف طويل (اللب) - 160 غرام.
  • فتات الخبز - 50-70 غرام.
  • الزيوت النباتية - في الواقع
  • فلفل مطحون - 7-8 جم
  • ملح - 15 جم

  1. صب الحليب في المقلاة ، سخنه على الموقد ، لكن لا تغليه. إزالة القشرة من الرغيف ، ما عليك سوى اللب. ينقع في الحليب ، ويترك لمدة ربع ساعة.
  2. في هذا الوقت ، قشر وختم البصل. امزجه مع اللحم المفروم وحركه في وعاء ، واعجنه بيديك. أضف الرغوة المخففة ، تخطي اللحم المفروم بين الأصابع.
  3. تمر الثوم من خلال الصحافة ، إضافة إلى التكوين الرئيسي. هنا كسر البيض ، إضافة الفلفل والملح. اعجن الحشو متجانسة قدر الإمكان.
  4. قسّم اللحم إلى قطع ، شكل كل منها كرة. إضافته إلى الكعكة ، لفة في بريدينج. تصب في زيت المقلاة ، تسخينها.
  5. ضعي شرائح اللحم في أطباق مقاومة للحرارة ، ثم قليها فوق نار متوسطة. عندما تدير الكعك ، غطي المقلاة بغطاء.
  6. تحديد الاستعداد بسيط: اخترق الفطيرة بالشوكة ، انظر إلى العصير. إذا كان شفافاً ، أضيفي الحرارة ، قلي الطبق لمدة 2-3 دقائق. عندما تصبح الحبيبات بنية ، أطفئ الموقد.

شرحات الخضر

  • السبانخ - 185-200 غرام.
  • بصل - 120 جم
  • لحم الخنزير المفروم - 450 غرام.
  • لحم مفروم - 500 غرام
  • بقدونس طازج - 60 جم
  • دقيق - 80-100 غرام.
  • الشبت الطازج - 40 غرام.
  • ملح الطعام - 12 جم.
  • الثوم - 5 أسنان
  • فلفل أسود مطحون - 5 غرام
  1. قشر البصل ، اقطعه إلى 4 قطع ، اقطعه بالخلاط. تخلط مع اللحم المفروم ، انتقل من خلال مفرمة اللحم عدة مرات. اغسل الشبت بالبقدونس ، أزل الساقين ، اقطع الأوراق ، أضف إلى التكوين الأساسي.
  2. تخطي أسنان الثوم من خلال الصحافة أو استخدام التوابل في الحبيبات. يُضاف إلى اللحم المفروم والملح والفلفل. تشكيل الفطائر لا يزيد سمكها عن 2 سم ، صب الزبدة في المقلاة ، سخنيها.
  3. لفة التورتيا في الدقيق ، وضعت على التحميص. اطبخ على نار متوسطة حتى تنضج البرغر. اخترع الكعكة بالشوكة: إذا كان العصير واضحًا ، فاستمر في تذوقه.

القرع شرحات

  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • ملح - 12 جم
  • لحم البقر المفروم - 280 غرام.
  • لب اليقطين - 475 غرام.
  • بيض الدجاج - 2 قطعة.
  • دقيق أو بسكويت للخبز - 80 غم.
  • نسبة الدهون في الحليب من 3.2 ٪ - 145 غرام.
  • سميد - 60 جم
  1. خلط لب اليقطين مع البصل ، اللحم المفروم. أضف اللحم المفروم هنا ، كرر الخطوات. ملح هذا الخليط ، إضافة الفلفل (اختياري) ، وكسر البيض.
  2. حرك الخليط حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم أضيفي السميد تدريجياً. سخني الحليب في الميكروويف ، ولا تغلي. صب التكوين إلى حشو.
  3. تمر عبر أصابعك ، لف في فيلم الغذاء ، واترك في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة. مثل هذه الخطوة ستسمح للحم بالثخن ، ولن تتشقق أثناء القلي.
  4. بعد وقت محدد مسبقًا ، قم بتكوين تورتيلا من اللحم المفروم أو الطحين أو فتات الخبز. تقلى الفطائر في الزيت النباتي ، ويتم تحديد الاستعداد عن طريق الضغط: إذا تم إطلاق عصير واضح ، قم بإيقاف الموقد.
  5. تفضل بعض ربات البيوت خبز فطائر اللحم المفروم في الفرن. للقيام بذلك ، قم بتسخين الجهاز إلى 180 درجة ، ووضع الكعك على ورقة الخبز مدهون ، وطهي الطعام لمدة ثلث ساعة.

فطائر اللحم المفروم مع الملفوف

  • بصل - 60 جم
  • الثوم - 4 أسنان
  • ملح - 10 غرام
  • كرنب أبيض - 380 جم
  • سميد - 50 جم
  • دقيق - 60 غرام
  • لحم الخنزير المفروم - 225 غرام.
  • لحم مفروم - 250 غرام
  • بيضة دجاج - 1 قطعة
  • فلفل مطحون - 5 غرام
  1. يقطع الملفوف ويقشر أسنان الثوم ويرسل المكونات إلى مطحنة اللحم. تحويلها إلى عصيدة ، والتخلص من عصير الزائدة. افعل نفس الشيء مع البصل.
  2. أضف الخضار إلى اللحم المفروم ، مرر مرة أخرى من خلال مفرمة اللحم أو قم بضربها بيديك جيدًا. كسر بيضة في خليط ، إضافة الفلفل والملح. أضف البهارات المفضلة لديك حسب الرغبة ، أضف الخضار.
  3. اطبخ الخبز المفروم. اخلطي السميد مع الدقيق ، وسيتم استخدام هذا الخليط للخبز. لف الفطائر ، ضعها على مقلاة ساخنة بالزبدة.
  4. طبخ على نار متوسطة. أولاً ، قلي الفطائر على جانب واحد ، ثم اقلبه إلى الجانب الآخر وقم بتغطية الأطباق بغطاء. اطبخ حتى تنضج ، ثم استعرض على نار عالية.

شرحات مع الطماطم والجبن

  • الطماطم - 2 قطعة.
  • خبز رمادي أو أسود - 40 جم.
  • زيت عباد الشمس - 100 غرام.
  • فلفل مطحون - 7 غرام
  • فتات الخبز - 80-90 غرام.
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • ملح - 10 غرام
  • الشبت - 20 غرام.
  • الحليب - 50 مل.
  • البقدونس - 20 غرام.
  • البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الثوم - 4 أسنان
  • جبن صلب ("هولندي" ، "روسي") - 170 جم
  • لحم البقر المطحون - 250 غرام.
  • لحم الخنزير المفروم - 350 غرام.
  1. اغسل الشبت والبقدونس وقشر البصل. سحق المكونات. شطف الطماطم ، وتقطيعها إلى مكعبات. تمر أسنان الثوم من خلال الصحافة ، امزجه مع الخضروات الأخرى.
  2. سخني الحليب ونقع الخبز فيه دون القشرة واتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم اعصره. اقطع الجبنة إلى مكعبات ، واخلطيها مع اللحم المفروم. أضف الخضار والطماطم وفتات الخبز والبصل والثوم وأي توابل هنا.
  3. صب الفلفل والملح ، وكسر البيض. تحريك القاعدة حتى تصبح ناعمة ، وإزالة العصير الزائد. أعمى فطائر اللحم المفروم ، ولف الخبز.
  4. تسخين المقلاة ، صب الزيت فيه. ضعي الكعك على التحميص ، واخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من السهل تحديد الاستعداد ، فقط اخترع الفطائر بالشوكة.
  5. إذا تم إصدار عصير شفاف ، أطفئ الموقد. يُقدّم الطبق مع المايونيز أو الكريما الحامضة ، ويُمزج مع أي طبق جانبي. يمكنك أيضًا خبز الفطائر في الفرن.

فطائر اللحم المفروم في طنجرة بطيئة

  • بيضة دجاج - 1 قطعة
  • الملح - كمية الذوق
  • أي توابل - 15-20 غرام.
  • بصل - 40 جم
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • لحم البقر - 200 غرام.
  • لحم الخنزير - 350 غرام.
  • الثوم - 3 أسنان
  • دقيق - في الواقع
  • السميد - في الواقع
  1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طهي حشو. شطف لحم البقر ولحم الخنزير تحت الصنبور ، نقع في ماء دافئ لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، جفف بالمناديل ، قم بإزالة الفيلم والدهون الزائدة.
  2. اقطع اللحم على شكل قطع صغيرة ، وتخطي مطحنة اللحم أو الخلاط. قشر الثوم ، وأرسله إلى الهريس وأضيف التوابل إلى اللحم.
  3. يقطع البصل إلى مكعبات أو صر ، يُضاف إلى اللحم البقري ولحم الخنزير. يرش الفلفل والملح والتوابل المفضلة (اختياري).
  4. شطف الجزرة ، وفرك على مبشرة مع قسم غرامة ، إضافة إلى الجزء الأكبر. قم بتقسيم البيضة إلى الخليط ، وابدأ في عجن اللحم المفروم بشكل مكثف بيديك وضربه على سطح القطع.
  5. اخلطي الدقيق والسميد بكميات متساوية للحصول على خليط للخبز. شكل فطائر اللحم المفروم ، لفها في التكوين.
  6. قم بإعداد الشبكة من multicooker ، والتي صممت لتبخير. ادهنيها بالزبدة ، ضعيها في الكعكة.
  7. ضبط وظيفة "تبخير" على الجهاز ، وطهي الطعام 40-50 دقيقة. خلال هذه الفترة ، يتم تقطيع شرائح البطاطا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قليها أيضًا للحصول على قشرة.

شرحات الدجاج مع الفطر

  • زيت عباد الشمس - 45 مل.
  • فيليه دجاج - 350 جم
  • البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الحليب الدسم - 30 مل.
  • فتات الخبز - 60 غرام.
  • الفطر المجفف - 15 غرام.
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • ملح - 5 غرام
  • الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

  1. تغسل صدور الدجاج ، وتقطع إلى مكعبات ، اللحم المفروم. إذا لم يكن كذلك ، أرسل اللحوم إلى الخلاط. يقطع البصل ، يقطع في العصيدة ، ويضاف إلى الدجاج.
  2. يُضاف حشوة الملح والفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، فتات الخبز المنقوعة في الماء. وقال انه سيجعل القطع متجدد الهواء. صب الحليب الدافئ في اللحم المفروم ، ويمر عبر أصابعك.
  3. قسّم قاعدة اللحم إلى أجزاء ، منها سيتم تشكيل البرغر لاحقًا. البدء في إعداد ملء. للقيام بذلك ، نقع الفطر المجفف في مياه الشرب ، ويترك لمدة 15 دقيقة.
  4. بعد ذلك ، استنزاف السائل ، وإرسالها إلى المقلاة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً. تشكيل حشوة رقيقة من اللحم المفروم ، ووضع حشو على المركز.
  5. إصلاح حواف كرات اللحم ، وتسخين الأطباق للقلي. لفة كل كعكة في البيض ، ثم في فتات الخبز أو الدقيق. يقلى على قوة متوسطة.

أساس فطائر اللحم المفروم هو لحم البقر ولحم الخنزير والخبز وبيض الدجاج. حاول تحضير طبق بالحليب باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية. ابحث عن الوصفات التي تتضمن لب اليقطين والطماطم والجبن الصلب والخضر والجزر. اصنع الأطباق الفريدة الخاصة بك عن طريق تغيير كمية البهارات والمكونات الأخرى.

شاهد الفيديو: فطيرة لحم تركي سهلة التحضير. فطائر برك تركية. (كانون الثاني 2020).