كيفية تجفيف الكمثرى في المنزل

خلال الحصاد ، كل عشيقة تريد تخزين الفاكهة للمستقبل. الأكثر شعبية البليت هو التجفيف ، الذي يتعرض للأجاص. في وقت لاحق ، عندما يأتي البرد ، يمكنك تحضير كومبوت وشهية متنوعة على أساس الفواكه المجففة. لذلك ، يجب إجراء التجفيف بشكل صحيح ، في انتهاك لتقنيات الكمثرى تفقد معظم العناصر الغذائية. اليوم نحن ننظر إلى الأساليب الأساسية للمشتريات.

تحضير الكمثرى للتجفيف

  1. يجب أن تكون الفواكه صلبة ، وبشرتها سميكة. للتجفيف ، لا تختار الكمثرى الناعمة للغاية أو المفرطة. انتبه إلى عدد البذور ، كلما كان ذلك أصغر.
  2. فيما يتعلق بالأصناف المناسبة للمعالجة الحرارية ، فهناك العديد منها. تفضل "فورست بيوتي" ، "فيكتوريا" ، "ليمونكا" ، "أروماتنايا" ، "إليينكا" ، "برغاموت" ، "زابوروجسكايا".
  3. لا ينصح بصرامة لتجفيف الفواكه المجمدة ، التالفة ، الدودية والفاسدة. عند التجفيف ، الشيء الرئيسي هو سلامة وكثافة الفاكهة.
  4. إذا بدا أن الكمثرى مناسب للتجفيف ، ولكن لديه بعض الكدمات ، قم بقصها. بعد الفرز والتخلص من الفائض ، شطف وتجفيف المواد الخام جيدا.
  5. إذا كان حجم الكمثرى صغيرًا نسبيًا ، فيمكن تجفيفه بالكامل أو تقطيعه إلى جزأين. من الأفضل تقطيع العينات الأكبر حجمًا إلى شرائح بحجم 1 سم ، ولا تنسَ إزالة البذور.
  6. جلبت بعض ربات البيوت لأنفسهن وسيلة فعالة لإعداد الكمثرى للتجفيف. غمس الثمرة في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم تبرد ، ثم قصها ونظفها. حتى في الفاكهة لا يزال أقصى قدر من الفيتامينات.

طريقة رقم 1. الطريقة الطبيعية

  1. أولاً ، حدد المكان الذي يلبي متطلبات تجفيف الكمثرى. من المهم تنفيذ الإجراء في ضوء الشمس ، وغياب الغبار والرياح ، والحواف.
  2. تحضير الكمثرى كما هو موضح أعلاه. ثم ضع قطع الفاكهة على الشبكة ، صينية من البلاستيك أو ورقة الخبز. ضع المحتويات في مكان أفضل إضاءة خلال اليوم.
  3. أولاً ، أمسك الفاكهة في الشمس لعدة أيام. قم بتغطية المحتويات بالشاش طوال الليل وإحضارها إلى المنزل. في الصباح ، تعرض مرة أخرى صينية من الكمثرى لمزيد من الجفاف.
  4. عندما تجف الثمار قليلاً ، أحضرها إلى غرفة بهواء جاف واستعد. في هذه الحالة ، يجب أن يجف الكمثرى لمدة 3-4 أيام أخرى.
  5. لتجفيف القطع بالتساوي ، قم بتحويلها بشكل دوري من جانب إلى آخر. قبل إزالة محتويات التخزين ، تأكد من أن جميع الكمثرى جافة تمامًا. خلاف ذلك ، سوف العفن تطوير.
  6. إذا كان الإجراء على الدرج لا يناسبك ، اخترق الكمثرى بإبرة وقم بخيوط الخيط. شنق بعيدا عن متناول الحشرات. يجف للاستعداد. ثم وضعت في أكياس الكتان أو الجرار الزجاجية.

طريقة رقم 2. فرن

  1. بسبب التكنولوجيا الحديثة ، تحولت العديد من ربات البيوت من التجفيف بطريقة طبيعية إلى استخدام الفرن. سيستغرق الإجراء وقتًا أقل ويعطي نتيجة ممتازة. بالإضافة إلى ذلك ، لا تسمح الظروف الجوية دائمًا بتجفيف الأجاص على لوجيا أو سقف المنزل.
  2. أولاً ، سخن الفرن إلى 55-60 درجة ، ثم ضع قطع الكمثرى على ورقة الخبز. أرسل إلى الفرن ، انتظر ساعتين. بعد هذه الفترة ، قم بزيادة الطاقة إلى 80 درجة. انتظر الكمثرى لتقليص حجمها.
  3. بعد ذلك ، قلل مرة أخرى من قوة الفرن إلى 55 درجة ، استمر في الضعف. ثم لاحظ الوقت. إذا جفت الكمثرى مع شرائح ، انتظر 13-15 ساعة. عند معالجة النسخ الكاملة يستغرق الأمر حوالي 20-22 ساعة. اترك الفاكهة لتبرد تمامًا قبل الفرز لتخزينها لفترة طويلة.

طريقة رقم 3. الميكروويف

  1. تعتبر هذه الطريقة الأسرع. إذا كنت لا ترغب في الانتظار ، استخدم الميكروويف. مع هذا الجهاز سوف يجف جزء من الكمثرى في 3-5 دقائق.
  2. ومع ذلك ، على الرغم من السرعة ، لا تحب جميع ربات البيوت طريقة التجفيف هذه. لأنه إذا كنت لا تشاهد ، فإنك تخاطر بالحصول على "جمر" قاسي بدلاً من الفواكه المجففة الجميلة.
  3. خذ طبقًا مسطحًا مناسبًا للاستخدام في الميكروويف. خطها بقطعة قماش قطنية أو ورقة شهادة جامعية. انشر قطع الفاكهة المغسولة والمعدّة على طبق.
  4. ضبط الميكروويف إلى 200-250 واط ، لاحظ الوقت. تحتاج إلى 2.5 دقيقة لتبدأ. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فقم بزيادة المدة لاحقًا. حتى ترسل الكمثرى حتى يجف.
  5. بعد الوقت المخصص ، تحقق من الفاكهة. عند الضغط عليه ، يجب أن ينبثق ، وهذا يشير إلى مرونة الكمثرى. إذا كانت الثمار صعبة ، فهذا يدل على أنها غير ناضجة.

طريقة رقم 4. الفرن الحراري

  1. إذا كان لديك فرن حراري ، فمن المنطقي استخدامه. تحضير الجهاز ، ووضع قطع الفاكهة على المنصات في صف واحد. ضبط درجة الحرارة إلى 65 درجة ، قم بتشغيل المروحة إلى أقصى حد.
  2. يتم التجفيف على مراحل 2-3 لمدة 25-30 دقيقة. بين العلاجات ، اترك الفاكهة لتبرد ، ثم أعد تشغيل الجهاز. لا تنسى أن تحول وتحول الكمثرى حتى للمعالجة.
  3. في المجموع ، ما عليك القيام به هو 6 طرق في 3 مراحل. بعد حوالي 28-30 ساعة سوف تجف تماما الكمثرى. تحتاج فقط إلى تبريدها ووضعها في التخزين.

طريقة رقم 5. مجفف كهربائي

  1. تم تصميم مجفف كهربائي خصيصا لإعداد الفواكه المجففة لفصل الشتاء. اجمع الجهاز وانتشر على صواني قطع الفاكهة في طبقة واحدة. قم بتشغيل درجة حرارة 70 درجة ، انقر فوق "ابدأ".
  2. بشكل دوري ، يجب قلب الشغل لمعالجة حرارية موحدة. مدة التجفيف في الجهاز حوالي 17-19 ساعة.
  3. لا تترك المجفف الكهربائي دون مراقبة حتى لا تجف الكمثرى. قم بإيقاف تشغيل الجهاز عندما يكون للون لون بني جميل.
  4. الكمثرى المجففة بشكل صحيح لا تنهار. لديهم مرونة وكثافة. بعد كل عمليات التلاعب ، اترك الشرائح لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

الدقيقة من تجفيف الكمثرى البرية

  1. ليس فقط الكمثرى المزروعة في الأكواخ الصيفية يمكن أن تخضع للمعالجة الحرارية. إذا كانت لديك فرصة لجمع لعبة برية ، فاستخدمها. ستكون النتيجة فواكه مجففة لذيذة وصحية.
  2. عليك أن تعرف أن الكمثرى البرية لا تحتاج إلى نتف من الأشجار. كاريون مناسبة للتجفيف. بعد الحصاد ، ضع الفاكهة في صندوق أو صندوق ، وانتظر حتى تصبح الفاكهة أكثر قتامة.
  3. عندما تستلقي الكمثرى تغسلها وتقطيعها. يمكنك تقطيع الفاكهة إلى جزأين ، والمتابعة وفقًا لتفضيلاتك الشخصية. ليس من الضروري قطع البذور ، يجب أن لا تبيض الكمثرى.
  4. بعد التحضير ، استخدم إحدى الطرق المذكورة أعلاه لتجفيف الأجاص. في النهاية ، يجب أن لا تصبحي ثمارًا مجففة ومرنة وكثيفة.

كيفية تخزين الكمثرى المجففة

  1. بعد التجفيف ، من الضروري اختيار طريقة التخزين المناسبة. بعد كل شيء ، في حالة انتهاك شروط الحفظ ، قد العفن أو الفواكه تصلب.
  2. مدة تخزين الفواكه المجففة لا تتجاوز 12 شهرا. بعد الوقت المخصص للفواكه المجففة ، تحتاج إلى التخلص من دفعة جديدة وإعدادها.
  3. اختر مكانًا مظلمًا وجافًا. جرة زجاجية جافة مع غطاء محكم الإغلاق ، بالإضافة إلى أكياس من الكتان (القطن) مناسبة لسفينة التخزين.
  4. لا تبقي الكمثرى بالقرب من المبردات أو الغاز أو المواقد الكهربائية. خلاف ذلك ، قد يحدث التكثيف في الحاوية مع الكمثرى ، مما سيؤدي إلى تلف.
  5. للتأكد من سلامة الفاكهة وفائدتها ، افتح الجرار بشكل دوري مع محتوياتها وتحقق من الفواكه المجففة لعدم وجود العفن ، والبق ، يرقات الحشرات ، وعث الفاكهة.
  6. تجدر الإشارة إلى أن التخزين الطويل للغاية يجعل الكمثرى قاسية ومظلمة. لذا حاول أن تأكل الفاكهة في أقرب وقت ممكن. إذا كان لديك صلابة ، قم بتسخين الفواكه المجففة على صفيحة الخبز في الفرن. ضع وعاء من الماء في الأسفل لتوليد البخار.
  7. وقد وجدت ربات البيوت من ذوي الخبرة استخدام حتى الكمثرى الجافة للغاية. لذلك ، لا تتسرع في التخلص منها. سحق الفاكهة في خلاط أو مطحنة قهوة ، واخلطيها مع القشدة الحامضة واجعلي مقشداً للجسم.

إذا قررت تزويد عائلتك بالفواكه المجففة لفصل الشتاء ، فاختر بمسؤولية اختيار الكمثرى وإعداده على نحو أفضل لمزيد من الجفاف. اختر خيار المعالجة الحرارية ، استنادًا إلى الأجهزة الموجودة.

شاهد الفيديو: طريقة عمل الفواكة المجففة (كانون الثاني 2020).