كيف لطهي مربى التفاح: 8 وصفات

يعتبر المربى أحد أساليب تعليب التفاح لفصل الشتاء. لقد تم تربيت الأطباق الشهية للطهي منذ حوالي 200 عام على البرقوق المجري. لقد تعلم الناس غليها إلى كتلة فطيرة. في وقت لاحق ، بدأت ربات البيوت من ذوي الخبرة في تجربة الفواكه المختلفة ، والجمع بينها مع بعضها البعض. في السابق ، استغرق مربى الطهي أكثر من ثلاثة أيام ، ويتم الطهي اليوم في غضون ساعات. النظر في الجوانب الهامة في النظام ، حدد الوصفات اللذيذة.

يتميز مربى الطبخ

  1. قم باختيار دقيق للتفاح. تأكد من أن جميع الفواكه من نفس الدرجة من النضج. تجنب العينات الفاسدة والناضجة.
  2. قبل البدء في الإجراء ، اغسل التفاح وجففه ، وقم بقطع شرائح "البرتقال". استخراج البذور دون فشل. أما بالنسبة للقشر ، فلا يمكن إزالته ، كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية.
  3. يتكون المربى من التفاح المسحوق. لتحقيق هذا الاتساق ، يمكنك استخدام مزيج ، مبشرة المطبخ ، خلاط. تفضل ربات البيوت من ذوي الخبرة أولاً إطفاء التفاح ، ثم طحنها من خلال غربال.
  4. من الصعب تحضير طعام شهي ، دون الحاجة لتناول الأطباق المناسبة. يجب أن يكون وعاء الطهي سميك الجدران. لا تستخدم حاويات النحاس أو الألومنيوم لمنع الأكسدة.
  5. تعتبر الأطباق الأكثر مناسبة لطهي مربى التفاح مقلاة غير قابلة للصدأ. إذا كنت تستخدم وعاء مطلي بالمينا ، فهناك فرصة للالتصاق بالجدران وأسفلها.

مربى التفاح: كلاسيكي من هذا النوع

  • التفاح - 2.3 كجم.
  • السكر المحبب (البني أفضل) - 1.2 كجم.
  • مياه الشرب - المبلغ في الواقع

  1. حدد التفاح ، باستثناء العينات غير المناسبة. اغسل الفواكه وأزل السيقان والقلوب. إذا كانت هناك مناطق تالفة ، فقم بقطعها.
  2. إعداد مقلاة عميقة وواسعة. تقطيع التفاح إلى مكعبات (يمكن شرائح) ، وإرسالها إلى الحاوية. لا ينصح بطهي المربى من التفاح الذي يتجاوز عدده 2.5 كجم. دفعة واحدة
  3. بعد التحضير ، املأ الفاكهة بالماء المصفى بحيث يغطي الشرائح بالكامل. لكل 1 كجم حساب التفاح لحوالي 900 مل. مياه نظيفة. بعد كل التلاعب وضعت الأطباق على الموقد.
  4. بدوره على السلطة للعلامة بين المستوى المتوسط ​​والحد الأدنى. تغلي لمدة 25-35 دقيقة حتى تنعم الثمار تمامًا. يجب عدم طهي التفاح قبل المرحلة الأخيرة من الطهي ، ويجب أن تظل غير مطهية بنسبة 20٪.
  5. بعد وقت محدد مسبقًا ، اعجن الفاكهة بمدقة أو مفرمة لحم أو خلاط أو حتى شوكة (غير مستحسن) حتى يتم الحصول على البطاطا المهروسة. يرش العصيدة المسحوقة مع السكر ، بمعدل 1 كجم. التفاح يعتمد 500-600 غرام. الرمال.
  6. بعد المسحوق ، غلي التفاح على نار خفيفة لمدة 1 ساعة. هز محتويات المقلاة بشكل دوري حتى لا تلتصق بالجدران. يمكنك أيضًا تحريك التكوين باستخدام ملعقة خشبية. عندما يكون المهروس سميكًا ، أخرج المقلاة من الفرن.
  7. إذا كنت تشك في استعداد المربى ، فقم بإجراء اختبار. تأخذ الصحن الجاف المسطح ، بالتنقيط عليه 1 أوقية. التكوين. إذا كان الخليط لا ينتشر ، والحفاظ على شكله ، فإن الحساسية تكون جاهزة لمزيد من التلاعب.
  8. تعقيم حزمة تويست ، تفعل الشيء نفسه مع القبعات. في علب الساخنة صب المربى والفلين. اقلب الوعاء رأسًا على عقب وقم بلفه بالقميص واتركه يبرد (حوالي 10-14 ساعة).

مربى التفاح في وعاء الفخار

  • سكر - 650 غرام.
  • التفاح - 1.4-1.5 كجم.
  • ليمون - 0.5 قطعة
  1. اغسل الفاكهة تحت الصنبور وجففها. قطع القشرة وإزالة النواة ، وقطع الفاكهة لوحات رقيقة جدا. إعداد وعاء من multicooker ، وإرسال التفاح إليها.
  2. أضف 90 مل. مياه الشرب ، تعيين برنامج "الخبز". جلب الكتلة إلى حالة لينة عن طريق استنزاف التفاح تحت الغطاء. تحقق بشكل دوري من الاستعداد باستخدام المسواك أو الشوكة.
  3. عندما تبدأ شرائح الفاكهة في الانهيار ، أطفئ الموقد البطيء. هرس المحتويات مع خلاط ، مدقة ، أو دمجها في تناسق هريس.
  4. اخلطي السكر مع عصير الليمون ، امزجه مع التفاح المهروس. أغلق multicooker مرة أخرى ، اضبط وظيفة "Baking" أو "Stewing" ، واطهيها لمدة ساعة.
  5. عند انتهاء الوقت المحدد ، قم بتقييم الاستعداد. إذا أصبحت الكتلة سميكة ومتجانسة ، صبها في حاويات معقمة حارّة وختمها.

مربى التفاح في الفرن

  • حبيبات السكر - 650-670 غرام.
  • الماء النقي - 250 مل.
  • التفاح - 1.8-2 كجم.
  1. بالنسبة للمربى ، يتم استخدام تفاح من نفس الدرجة فقط ونضج متساوٍ. حلقة من خلال الفاكهة ، وإزالة جميع النسخ الفاسدة. إزالة النوى ، وقطع ساق وقشر.
  2. تقطيع الثمرة إلى مكعبات أو شرائح ، تُطهى في قدر مع الماء حتى تنعم. تحضير غربال أو مصفاة ، أضعاف اللب في التجويف. يُصفّى السائل ويُقطع الفاكهة في العصيدة.
  3. مع كيلوغرامين من التفاح ، تحصل على حوالي 1.2 كجم. البطاطس المهروسة. انقل الكتلة إلى قدر أو شكل مقاوم للحرارة مناسب للطهي في الفرن.
  4. يضاف السكر المحبب ، يخلط حتى يصبح ناعمًا سخن الفرن إلى 190-200 درجة ، وإرسال عصير التفاح للتحضير. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، قلل الطاقة إلى 60 درجة.
  5. تغلي المربى لمدة 3 ساعات. على استعداد حساسية سوف اقول لكم اللون. يجب أن تحصل كتلة الظل البرتقالي مشرق. في هذه اللحظة بالذات ، يمكن تعقيم الجرار وصب المربى عليها.

مربى التفاح السميك

  • التفاح - 1.4 كجم.
  • حبيبات السكر - 160 غرام.
  1. اغسل الفاكهة وجففها بالمناشف. يقطع في النصف ، وإزالة العظام. اصنعي مزيجًا جيدًا من التفاح باستخدام الخلاط ، أو الجمع ، أو مطحنة اللحم أو المبشرة العادية.
  2. حرك كتلة التفاح مع العصير الذي تم إطلاقه في وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولا تضيف الماء. إرسال الأطباق إلى النار ، تسخين ببطء وتحريك.
  3. جلب التكوين إلى حالة هريس. عندما ترى أن التفاح أصبح شبه شفاف ، فقم بقطع الخلاط مرة أخرى. اسكبي السكر على الفور وقلل من الموقد إلى الحد الأدنى.
  4. يطهى لمدة 45 دقيقة حتى يحمر. يجب أن تكون الكتلة النهائية سميكة للغاية. عندما يحدث هذا ، قم بتعقيم الحاوية وجففها وحزم المنتج النهائي.

مربى التفاح بدون سكر

  • مياه الشرب - 230 مل.
  • التفاح - 1.4 كجم.
  1. اشطف الفاكهة جيدًا وجففها وتقطيعها إلى مكعبات / شرائح. تأكد من إزالة البذور ، تقشر في الإرادة. إرسال الفاكهة إلى وعاء ، إضافة الماء ، ووضع على نار هادئة.
  2. تغلي الكتلة لمدة ربع ساعة ، مع التحريك باستمرار مع ملعقة خشبية. بعد انقضاء الوقت المحدد ، قم بتبريد الثمرة وطحنها في غربال.
  3. إرسال العصيدة الناتجة إلى الموقد ، الحساء حتى سماكة. عندما يجد المربى الاتساق اللازم ، انقله إلى وعاء معقم. ضع أغطية نظيفة على القمة ، مع ترك فجوة صغيرة.
  4. خذ قدرًا كبيرًا ، وقم بتغطية الجزء السفلي بمنشفة ، ثم ضع وعاءًا لذيذًا في الداخل. املأ بالماء الساخن حتى تصل إلى شماعات الحاويات المربى.
  5. قم بتشغيل الموقد ، وابدأ البسترة. عندما يبدأ الماء في الغليان ، اتركيه على نار هادئة لمدة الثلث الآخر من الساعة. بعد ذلك ، قم بتشديد الحاويات باستخدام مفتاح خاص ، وتأكد من عدم وجود تسربات ، بارد.

مربى التفاح والكمثرى

  • التفاح - 2.3 كجم.
  • الكمثرى - 1.2 كجم.
  • حبيبات السكر - 1.4 كجم.
  1. اغسل بعناية الكمثرى والتفاح ، جفف باستخدام المناشف. يقطع كل فاكهة إلى نصفين ، وينظف من القلب. إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة القشرة وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
  2. يرش التفاح بالسكر ثم يرسل إلى الموقد ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون الثمار ناعمة ، في هذه اللحظة تضاف إليها الكمثرى.
  3. اغلي الكتلة لثلث الساعة على نار خفيفة. بعد ذلك ، قم بتبريد الخليط إلى درجة حرارة مقبولة وإرساله إلى الخلاط. إذا لم يتم تخفيف جميع الثمار ، قم بتجربة المربى لمدة 10 دقائق أخرى.
  4. عندما ينتهي الطهي ، احرق الوعاء ليجف بالماء المغلي وجافًا. قم بتعبئة المنتج النهائي في علب ، وأغلقه واتركه ليبرد.

مربى التفاح مع الكاكاو

  • زبدة - 75 غرام
  • حبيبات السكر - 260 غرام.
  • مسحوق الكاكاو - 55 غرام.
  • التفاح - 1.2 كجم.
  1. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال مسحوق الكاكاو بالشوكولاته الجافة (المر) بدون سكر أو قشدة. شطف وتنظيف الفاكهة ، وقطع القلوب والسيقان. لا تقم بإزالة القشرة ، وقم بقطع التفاح على الفور بخلاط ، أو مفرمة لحم أو مبشرة.
  2. إرسال تكوين التفاح إلى المقلاة ، وضبط النار ببطء ، وطهي الطعام لمدة نصف ساعة. بعد الحد الزمني المخصص ، يضاف مسحوق الكاكاو المنخل (الشوكولاته) والزبدة المذابة.
  3. حرك المربى حتى تصبح ناعمة ، أضف السكر المحبب. ضعي الأطباق على الموقد ، وخنيها لمدة 25 دقيقة أخرى. عندما تغميق الكتلة ، اسكبها في حاويات نظيفة وأغلقها.

مربى التفاح والبطيخ

  • حبيبات السكر - 650 غرام.
  • البطيخ - 700 غرام.
  • التفاح - 1.3 كجم.
  • حامض الستريك - 4 جم.

  1. لإعداد المربى لهذه الوصفة تؤخذ فقط البطيخ العصير الناضج. إذا كان ذلك ممكنًا ، فاختر فاكهة شديدة النضج. تناسب التفاح أي ، يمكنك الجمع بين الحلو والحامض.
  2. شطف البطيخ تحت الصنبور ، واستخدام فرشاة لتنظيف أفضل. باستخدام سكين حاد ، وإزالة القشر ، وقطع الفاكهة إلى 4 أقسام. إزالة الألياف والبذور مع ملعقة كبيرة ، وقطع اللحم نفسه إلى مكعبات.
  3. تحضير قدر عميق ، صب 130 مل في ذلك. مياه الشرب. إرسال شرائح البطيخ في الداخل ، ووضع الأطباق على الفرن. تغلي ثلث الساعة ، يجب أن تنعم الثمرة جيدًا. حرك المنتج باستمرار ، باستثناء الاحتراق.
  4. إعداد غربال ، أضعاف البطيخ الساخن ، امسح اللب في وعاء منفصل. حتى لا تحرق يديك ، استخدم ملعقة خشبية. انتقل إلى معالجة الثمار التالية.
  5. اغسل التفاح وقطعه إلى أجزاء ، وأزل البذور وقشره. صب 160 مل في وعاء نظيف. الماء ، ضع الشرائح في التجويف. طبخ الكتلة حتى تليين لمدة 20 دقيقة.
  6. تمر التفاح من خلال غربال بعد طهيها. بعد ذلك ، تصب في قدر وتنضج لمدة ربع ساعة. الآن خلط عصير التفاح مع كتلة البطيخ ، وإرسالها مرة أخرى إلى النار.
  7. ابدأ في حقن السكر ببطء في ملعقة واحدة ، حتى تصب نصف الحجم. اثارة حساسية وطهي الطعام لمدة نصف ساعة.
  8. بعد هذا الوقت ، أضيفي السكر المتبقي ، اتركيه على المربى لمدة 15 دقيقة أخرى. لا تسمح ظهور ظلال داكنة قوية. عندما ينضج المربى ، احزمه في البنوك.

طبخ مربى التفاح في طباخ بطيء أو فرن. أضف البطيخ المهروس أو المطحون أو الكمثرى ، قم بتغيير نسب السكر حسب رغبتك. لا تهمل التكنولوجيا الكلاسيكية.

شاهد الفيديو: مربى البرتقال اكتر من رائع (كانون الثاني 2020).