بيضة مسلوقة - الفوائد والأضرار التي تلحق بصحة الجسم

لطالما كان الخلاف بين الأطباء وخبراء التغذية - سواء كانت البيض المسلوق الناعم مفيدة. لكن بينما يحاولون إثبات قضيتهم ، فإن عشاق هذا الطبق البسيط ، لكن المشهِر للغاية ، سوف يأكلون البيض بكل سرور خلال اليوم ، ويستمتعون بالمذاق.

التأثير على الجسم

جميع المنتجات مفيدة فقط إذا تم استخدامها ضمن حدود معقولة ، مع دمجها مع منتجات أخرى. في هذا الصدد ، يمكن أن يسمى بيض الدجاج الأكثر شعبية ، لأنها طبق منفصل. ولكن أيضًا بدونها ، لن ينجح الخبز اللذيذ أو السلطة اللذيذة والعديد من الأطباق الأخرى ذات الوصفات البسيطة جدًا أو تلك المعقدة للغاية.

يظهر الخطر الذي يواجهه العديد من مؤيدي النظام الغذائي الصحي في حقيقة أن صفار البيض يحتوي على كمية كبيرة من هذا العنصر الضار مثل الكوليسترول. لذلك ، يجادلون ، أن النظام الغذائي يجب أن يشمل فقط البروتين ، الذي يؤدي وظيفة التطهير ، مرة واحدة في جسم الإنسان ، وإلى جانب ذلك ، يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والأحماض الأمينية. ولأولئك الذين يخشون اكتساب رطل إضافي ، يمكن إدراج البروتين بأمان في القائمة ، حيث أنه منخفض السعرات الحرارية.

ومع ذلك ، في الدفاع عن الأمواج ، يمكن أن يقال الكثير

  1. في الواقع ، يوجد الكوليسترول في الدم ، ولكن على عكس الكوليسترول ، الذي يحتوي على الدهون الحيوانية ، فإنه يؤثر بشكل إيجابي على الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخفيف تأثيره من خلال وجود الليسيثين ، وكمية تتجاوز كمية الكوليسترول في الدم. هذه المادة تساعد على الأداء الطبيعي لأغشية الخلايا البشرية.
  2. يعتقد الكثير من الناس أن وجود الكوليسترول في الجسم هو أحد الأعراض الخطيرة ، لكنه ضروري لشخص "سيء" و "جيد" على حد سواء. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على التوازن الصحيح بينهما. بعد كل شيء ، تشارك هذه المادة بنشاط في العمليات الحيوية للجسم ، وإذا لزم الأمر ، يمكن أن تأخذ على الوظائف التي المواد الأخرى اللازمة لأداء. على سبيل المثال ، استبدل عمل الكالسيوم ، إذا كان قليلًا جدًا.
  3. ينقسم الكولسترول الموجود في صفار البيض بسرعة كبيرة ، وبسبب وجود الدهون الفوسفاتية في الكتلة الصفراء ، يذوب الكوليسترول الزائد ، مما يؤدي إلى فوائد لا تقدر بثمن إذا كان هناك تلف للجلد: تجديد الأنسجة يكون أسرع.

قيمة تكوين صفار البيض

على عكس البروتين ، فإن صفار البيض مرتفع للغاية في السعرات الحرارية. وجد خبراء التغذية أن 100 غرام. هذا المنتج يقع حوالي 355 سعرة حرارية. كما أنه يحتوي على البروتينات والدهون و:

الفيتامينات مثل:

  • والتي تساعد على الحفاظ على الرؤية وتقوية جهاز المناعة.
  • B1 - يشارك في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
  • B2 - أشكال الأجسام المضادة المشاركة في التنفس الخلوي.
  • B5 - يخفف الاكتئاب ، وبدون الكربوهيدرات ، فإن عمليات البروتين ليست كاملة.
  • B6 يحسن امتصاص الدهون والبروتينات ، وينتج حمض الهيدروكلوريك.
  • B12 - يحسن الهضم ، ويقلل من خطر الإصابة بفقر الدم.
  • د - نشط في استقلاب الكالسيوم والفوسفور ، يحفظ من هشاشة العظام.
  • ح- يسمح للجهاز العصبي والغدد الصماء بالعمل دون إخفاقات واضطرابات.
  • PP - تطبيع إفراز المعدة ، ويمنع تطور التهاب الجلد.

المعادن:

  • الفوسفور ، الذي لا غنى عنه في عمليات التمثيل الغذائي ، يحفز النشاط العصبي.
  • الكالسيوم - يدعم هيكل العظام.
  • الكبريت مهم لتكوين البروتينات.
  • اليود - يساعد على تكوين هرمون الغدة الدرقية.
  • الحديد - يشارك في إنتاج الهيموغلوبين ، وينقل الأكسجين.
  • الواردة في صفار أيضا الزنك والكروم والموليبدينوم ، الخ

بطبيعة الحال ، فإن صفار البيض الخام ، الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية ، مفيد للغاية ، حيث أن جميع العناصر الغذائية فيه لا يتم تدميرها وتبقى حية ونشطة. لكن الخوف من وضع طفيليات السالمونيلا الخطرة في الجسم يؤدي إلى طهي البيض. إنهم يعيشون تمامًا على القشرة ، ولا يتغلغلون في الداخل ، إذا لم يتم كسر السطح. لأن البيض المغلي الناعم هو الحل الأمثل. سوف يتجنب هذا الطبق السالمونيلا وفي نفس الوقت يحافظ على جميع المكونات المفيدة الموجودة في المنتج. إن البيض المغلي الناعم جيد ، وتلك التي يتم هضمها بسرعة - في أقل من ساعة ، لكن البروتين الخام يمتصه المعدة بشدة.

توصيات مفيدة

قبل أن تغلي البيضة ، تحتاج إلى غسلها تحت الماء الجاري الدافئ ، وفركها بفرشاة ، عندما تدخل السالمونيلا إلى الداخل ، حتى لو كانت هناك شريحة صغيرة من الصدفة. لهذا السبب ، يُنصح بعدم شراء البيض الذي تتلف منه القذيفة أو تترك آثار القمامة عليها. إذا كانت هذه البيوض في المنزل ، فيجب إخضاعها للمعالجة الحرارية المطولة.

شراء البيض من البائعين العاديين والتأكد من أن منتجهم لديه شهادة جودة ، يمكنك تقليل خطر الإصابة بمرض السلمونيلات.

بيض مسلوق ناعم: ميزات وفوائد للجسم

ما ينجذب إلى الكثير من هذا الطبق البسيط ، مثل البيض المسلوق. بادئ ذي بدء ، حقيقة أن:

  1. مزيج من البروتين الدقيق والكتلة الصفراء شبه السائلة ، محنك مع الملح والتوابل ، طبق لذيذ جدا.
  2. العلاج الحراري قصير الأجل ليس لديه وقت لتدمير العناصر الغذائية التي لها تأثير إيجابي على الجسم.
  3. يمتص الجسم هذه البيضة بسرعة دون التسبب في مشاكل في الجهاز الهضمي.
  4. يمكن تضمين الطبق في النظام الغذائي. على وجه الخصوص ، وفقًا لأخصائيي التغذية ، من المفيد الجمع بين البيض المسلوق مع منتجات الحمضيات ، لذلك هناك حرق الدهون بسرعة. ولكن هناك حالة صغيرة: يُعتقد أن هذه المنتجات غير متوافقة ، لذا يجب عليك أولاً تناول الفاكهة الحمضية ، وبعد 15-20 دقيقة - بيضة مسلوقة أو بيضتان.

الخصائص الخطرة للبيض المسلوق

يجب الاعتراف بأن البيض المسلوق الذي لا يزيد عن 3 دقائق لا يخضع لمعاملة حرارية شاملة ، لأن خطر جلب السالمونيلا إلى الجسم لا يزال قائماً.

يشير زيادة نسبة الكوليسترول في الدم إلى أنه إذا قمت بتضمين أكثر من 5 بيضات يوميًا ، فلا ينبغي أن تفاجأ بأن مستواها سوف يستمر في الارتفاع. إذا كانت هناك حاجة لتناول البيض ، فسوف تضطر إلى تناول بروتين واحد.

يحتاج الأشخاص المصابون بداء السكري إلى الحد من تناول البيض.

قد يبدأ بعض الناس ، وخاصة في مرحلة الطفولة ، في رد فعل تحسسي بعد تناول البويضة. في هذه الحالة ، من الممكن استبدال بيضة دجاج بالسمان. إذا بقي رد الفعل كما هو ، فهذا يعني أن الجسم يرفض تمامًا هذا المنتج.

شاهد الفيديو: أمراض الكناري. مسبباتأعراضوقاية وعلاج (كانون الثاني 2020).