دقيق الحنطة السوداء - الفوائد الصحية والضرر

يعتبر الحنطة السوداء بحق ملكة المجموعة بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية والقيمة الغذائية العالية والمحتوى الضخم من المواد الغذائية. ولكن الميزة الرئيسية للحنطة السوداء هي عدم وجود الغلوتين ، الذي هو في دقيق الشوفان والقمح والعديد من الحبوب الأخرى. طحين الحنطة السوداء هو منتج خالي من الجلوتين ويساعد العديد من المرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. هذا هو مرض الجهاز الهضمي ، حيث لا يستطيع الشخص تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين - فهو يعاني من نوبات شديدة في شكل ألم بطني ومظاهر أخرى. بالنسبة لهؤلاء المرضى ، يعتبر دقيق الحنطة السوداء خلاصًا حقيقيًا - حيث يصنعون الخبز على أساسه ، ويصنعون الفطائر ويصنعون العديد من الحلويات الأخرى. اليوم سوف نتحدث عن دقيق الحنطة السوداء بمزيد من التفصيل ، والنظر في خصائصه المفيدة ومحتواه من السعرات الحرارية ، وقراءة موانع لاستخدام هذا المنتج.

خصائص مفيدة من دقيق الحنطة السوداء

تركيبة الحنطة السوداء غنية جدًا ، فهي تحتوي على العناصر النزرة مثل الحديد والمنغنيز والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والموليبدينوم والكوبالت. يحتوي الحنطة السوداء على 8 أنواع على الأقل من الأحماض الأمينية والفيتامينات المختلفة - A و E و PP وفيتامينات المجموعة B ، إلخ. الحنطة السوداء الخام السعرات الحرارية عالية جدا ، ولكن عند طهيها ، يتم تقليله إلى حد كبير. بالإضافة إلى ذلك ، يمتص الحنطة السوداء الرطوبة كثيراً ويزيد حجمها عدة مرات. معظم السعرات الحرارية في نسبة البروتينات ، وليس الكربوهيدرات ، مما يجعل المنتج غذائيا حرفيا. يتم تضمين الحنطة السوداء دائما في النظام الغذائي لفقدان الوزن واكتساب كتلة العضلات. طحين الحنطة السوداء من الناحية العملية لا يفقد جميع الخصائص المفيدة للحبوب الكاملة ، خاصةً إذا كنت لا تخزنها لفترة طويلة في شكل أرضي. فيما يلي بعض الخصائص المفيدة لدقيق الحنطة السوداء ، والتي سوف تؤثر بشكل إيجابي على حالة جسمك.

  1. القلب والأوعية. يحتوي دقيق الحنطة السوداء الخالي من الغلوتين على روتين. وهو فلافونويد مفيد بشكل لا يصدق لصحة القلب والأوعية الدموية. الاستهلاك المنتظم للدقيق والحبوب في الغذاء يعطي نتائج ممتازة - تمدد الأوعية الدموية ، وتصبح أكثر مرونة. يتم تسريع الدورة الدموية في الجسم ، ويتم تشبع الدم بالأكسجين. تعمل عضلة القلب بثبات أكبر ، حيث يتخلص الشخص من عدم انتظام دقات القلب وارتفاع ضغط الدم. مستوى الكوليسترول ينخفض ​​تدريجيا ، الدم يسيل. الأشخاص الذين يحبون الحنطة السوداء ويأكلونها طوال الوقت ، وهم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والدوالي.
  2. مؤشر نسبة السكر في الدم. يحتوي دقيق الحنطة السوداء والحبوب على نسبة منخفضة من السكر في الدم تبلغ 54. وهذا يعني أن الأطباق من هذه المنتجات لفترة طويلة تعطي شعورا بالامتلاء بسبب الانخفاض البطيء في مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي تكوين الحنطة السوداء على مادة شيروينوسيتول ، والتي تستخدم في علاج مرض السكري من النوع 2.
  3. الكالسيوم. في تكوين الحنطة السوداء هناك مواد خاصة تسهل عملية استيعاب الكالسيوم من قبل الجسم. نتيجة لذلك ، تصبح العظام أقوى ، وتقل مخاطر الإصابة بهشاشة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، الكالسيوم له تأثير مفيد على حالة الشعر والأظافر والأسنان.
  4. النظام الغذائي. يستخدم الحنطة السوداء غالبًا في فقدان الوزن ، لأن المنتج الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية نسبيًا غني جدًا بالفيتامينات والعناصر النزرة. يسمح مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم من الحنطة السوداء لفترة طويلة بعدم التعرض للجوع. يمكن أن تحل محل الحبوب البروتين عشاء عالي الجودة. بالمناسبة ، كمية كافية من البروتين في المنتج تجعل الحنطة السوداء عالمية للرياضيين ، لاعبون كمال أجسام. الحنطة السوداء مع صدر الدجاج هو كلاسيكي لأولئك الذين يبنون كتلة العضلات. دقيق الحنطة السوداء هو أيضا جذابة للغاية لأولئك الذين يحاولون انقاص وزنه. بعد كل شيء ، منه يمكنك طهي المعجنات دون الإضرار بالشكل.
  5. الطبق الغذائي. طحين الحنطة السوداء هو واحد من أكثر الأطعمة أمانًا وهيبوالرجينيك التي يمكن إعطاؤها للحساسية والرضع كغذاء تكميلي أول.
  6. للأمعاء. يحتوي الحنطة السوداء على كمية كبيرة من الألياف الغذائية ، والتي تدخل في شكلها غير المهضوم ، وتمتص جميع السموم والخبث ، وتزيلها إلى الخارج. يستخدم الحنطة السوداء والدقيق في مكافحة الإسهال والدوسنتاريا. تكمن خصوصية الحنطة السوداء أيضًا في حقيقة أن هذه الحبوب ليست قادرة على تراكم المبيدات الحشرية والمركبات الضارة الأخرى التي تخصب التربة لزيادة الغلات.
  7. لجمال المؤنث. دقيق الحنطة السوداء يعمل بشكل جيد للغاية على الجسد الأنثوي. أولاً ، يزيل المسحوق الماء الزائد من الجسم ، ويزيل التورم والأكياس تحت العينين. ثانياً ، الحنطة السوداء ، بسبب المحتوى العالي من البروتين سهل الهضم ، تحفز نمو الشعر. الاستهلاك المنتظم للحنطة السوداء يتيح لك نمو الضفائر بشكل أسرع. ثالثًا ، يقوم الحنطة السوداء بتنظيف الأمعاء تمامًا من السموم والمواد المثيرة للحساسية والخبث ، والتي لا يمكن أن تؤثر إلا على حالة الجلد. تصبح سلسة ، صلبة ونظيفة. غالبًا ما يستخدم دقيق الحنطة السوداء من الخارج - فهو يمتص الزهم الزائد ، مما يساعد على تطبيع إنتاج الدهون الدهنية وجعل البشرة غير لامعة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الحنطة السوداء على الكثير من فيتامين E ، وهو مضاد للأكسدة الطبيعي يمكن أن يبطئ عملية شيخوخة الجلد.
  8. فقر الدم. الحنطة السوداء تحفز إنتاج الخلايا الحمراء في الدم ، فهي تتيح لك رفع مستوى الهيموغلوبين في الجسم بسرعة.

الحنطة السوداء مفيدة في جميع النواحي ، لذلك يجب أن تؤكل قدر الإمكان. اليوم ، أرفف المتاجر مليئة بالمنتجات غير العادية ، للعثور على دقيق الحنطة السوداء من بينها ليست مشكلة. ومع ذلك ، فإنه في كثير من الأحيان الطحين النقي ، دون قشر. إذا كنت داعمًا للتغذية الصحية ، فمن الأفضل طهي دقيق الحنطة السوداء بنفسك ، لأن قشر الألياف الغذائية القيمة ، والتي لا يمكنك رفضها. تحتاج الحنطة السوداء إلى الفرز المسبق ، والغسل والجفاف. طحن فريك يمكن أن يكون في طاحونة القهوة أو خلاط. من الأفضل طحن الحنطة السوداء على دفعات صغيرة ، أثناء التخزين على المدى الطويل يفقد الطحين خصائصه المفيدة.

ضرر دقيق الحنطة السوداء


على الرغم من حقيقة أن الحنطة السوداء غير مسببة للحساسية تمامًا ، إلا أن بعض الأشخاص لديهم عدم تسامح فردي مع هذا المنتج. إذا لم تأكل هذه الحبوب من قبل ، فيجب أن تبدأ بتجربتها في أجزاء صغيرة. يمكن أن يظهر عدم التسامح الفردي كرد فعل مثل الإسهال والحكة والتورم والغثيان والقيء وضيق التنفس وضيق سيلان الأنف واحمرار وتورم العينين ، بل وحتى الاختناق في بعض الأحيان. ولكن من أجل العدالة ، تجدر الإشارة إلى أن رد الفعل هذا نادر للغاية. يمكن أن تسبب كمية كبيرة من الألياف في المنتج زيادة انتفاخ البطن وآلام في البطن ، وخاصة مع متلازمة القولون العصبي.

كيف تأكل الحنطة السوداء

للحصول على أقصى قدر من المواد المفيدة من المنتج ، يجب إعدادها واستهلاكها بشكل صحيح. كما لوحظ ، يستخدم دقيق الحنطة السوداء لصنع المعجنات المختلفة ، الفطائر والفطائر لذيذة وخاصة. إذا كنت ترغب في صنع كب كيك أو بسكويت ، فمن الأفضل خلط دقيق الحنطة السوداء مع دقيق القمح حتى يرتفع العجين بشكل أفضل. يستخدم دقيق الحنطة السوداء في تحضير ملفات تعريف الارتباط والكعك والأوعية المقاومة للحرارة والفطائر والقوائم والبسكويت وغيرها من منتجات الدقيق. إذا كنت لا تستطيع الاستغناء عن الخبز على الإطلاق ، فاستخدم دقيق الحنطة السوداء - الرغيف عطرة ومغذية بشكل لا يصدق. مثل هذا الخبز يمكن أن يأكل بأمان على نظام غذائي.

الطريقة الأكثر صحية ومفيدة لتناول دقيق الحنطة السوداء هي مزجه مع الكفير. شرب هذا الخليط في جرعة واحدة - أنها لذيذة بشكل لا يصدق. سيساعدك هذا الكوكتيل المنخفض السعرات الحرارية في تنظيف الأمعاء ، وتحسين حالة الجلد ، والحصول على تشبع لا يقل عن 3 ساعات. يمكن أن تحل محل عصير الكفير الحنطة السوداء وجبة عشاء كاملة مع فقدان الوزن - الحد الأقصى من الخصائص المفيدة والذوق والشبع مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

الحنطة السوداء هي محصول متقلبة إلى حد ما ، ويحصد المزارعون من 5 إلى 10 سنتات فقط من المحاصيل في الهكتار الواحد. للمقارنة ، يمكن جمع الأرز من نفس الهكتار حتى 60 سنت. هذا بسبب انخفاض معدل انتشار الحنطة السوداء في البلدان الأوروبية - لديهم القليل من الأراضي. ولكن على المساحات المفتوحة الروسية ، هناك ثقافة حيث يجب أن تتحول ، وبالتالي فإن الحنطة السوداء في روسيا محبوبة للغاية وموقرة. يستخدم الحنطة السوداء ليس فقط للطعام - محشوة الوسائد لنوم طويل ومريح وطويل القشر. أكل الحنطة السوداء بأي شكل من الأشكال ، وجعل الدقيق منه وتدليل الجسم ليست مجرد أطباق لذيذة ، ولكن صحية للغاية.

شاهد الفيديو: ما هي بدائل القمحالخبزالطحين الأبيض لمن يعاني من حساسية تجاه الغلوتين - اغذية خالية من الجلوتين (كانون الثاني 2020).