كيفية تذويب اللحوم: 5 طرق

كيفية تذويب اللحوم؟ "لا تقم بإزالة المنتج من عبوة التفريغ الأصلية ..." هيا! ولذا أردت أن أجرب اللحم الرخامي وذلك بدون العبوة ...

توافق ، ليس مضحك جدا ، أليس كذلك؟ يشتري نصف البلاد اللحوم في السوق ، فقط لقضاء العطلات الكبيرة. اتضح أرخص وليس من الضروري دفع ثمن البولي اثيلين الجميل في المتجر. لذلك ، أريد أن أبقي كل الصفات الغذائية والذوق على حق التقديم. وما الذي يبدأ في طهي اللحوم في أسرة عادية عادية؟ هذا صحيح ، مع إزالة الجليد. كيفية القيام بذلك دون خسارة والأضرار التي لحقت المنتج - اقرأ أدناه.

الثلاجة

ما يجب القيام به اترك اللحم في الكيس على الرف السفلي للثلاجة. أو قم بإزالة البولي إيثيلين ، ولكن احرص على لف القماش القطني. حتى منشفة منتظمة أو قطعة من حفاضات الطفل القديم سوف تفعل. تغسل وتجفيفها بشكل طبيعي.

الايجابيات. يتم إذابة اللحم في ظروف الرطوبة المثلى ودرجة الحرارة المنخفضة. تتم العملية دون مشاركة البكتيريا المسببة للأمراض.

سلبيات. إزالة الجليد بطيئة جدا. على سبيل المثال ، حوالي 3 كجم من ذوبان اللحوم يوميًا. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فهذه الطريقة ليست لك.

في الهواء الطلق

ما يجب القيام به يتم إخراج اللحم من الثلاجة ويترك ببساطة على الطاولة حتى يتم إذابته بالكامل.

الايجابيات. لم نجد. ربما سوف تنجح؟ مشاركة سر؟

سلبيات. إزالة الجليد بطيئة جدا. تبدأ البكتيريا المسببة للأمراض بعد ساعتين من تطورها النشط على سطح اللحم. إذا كانت قطعة يزيد حجمها عن 2 كجم ، بحلول الوقت الذي يتم فيه إذابة الجزء الداخلي ، يكون الجزء الخارجي غالبًا عاصفًا ويبدو كفيلم.

لعشاق الطريقة الغذائية القصوى مثالية. بالنسبة لأولئك الذين يعتقدون ما يأكل ، فإن الطريقة ليست مناسبة.

الميكروويف

ما يجب القيام به أخرج اللحم من الثلاجة ، خالٍ من جميع أنواع العبوات (أزل العبوة ، ما هو غير مفهوم؟). ضع في طبق عميق ، تأكد من تغطية مع غطاء أو طبق آخر. ضع التصميم في الميكروويف ، وقم بتمكين "التذويب السريع". كل 3 دقائق توقف العملية ، أدر اللحم على الجانب الآخر وقم بتشغيل الجهاز مرة أخرى. تواصل حتى إزالة الجليد الكامل.

الايجابيات. عملية ذوبان الجليد سريعة جدا. في المتوسط ​​، يستغرق إزالة الجليد من 20 إلى 35 دقيقة. كل هذا يتوقف على قوة الوحدة وحجم القطعة. اللحوم تحت الغطاء لا تفقد العصير ، وتحتفظ بهيكله ومعظم قيمته الغذائية. نظرًا لقلة وقت ذوبان الجليد ، فإن البكتيريا المتعفنة ببساطة ليس لديها وقت للبدء في التطور بنشاط.

سلبيات. نماذج الميكروويف الأقدم ليس لها مثل هذه الوظيفة. إذا نسيت أن تحول اللحوم ، فسيكون الناتج طبقًا غير مطهي تمامًا وشبه مطبوخ مع جانب متجمد.

فرن

ما يجب القيام به أخرج اللحم من الثلاجة ، أخرج الكيس البلاستيكي أو الرقائق (حسناً ، ما الذي استخدمته لتخزينه هناك؟). ضع القطعة في وسط المقلاة. قم بتشغيل الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن + 30 درجة مئوية. كقاعدة عامة ، هذه هي وظيفة "التجفيف". تحقق بشكل دوري من ذوبان الجليد وقلب قطعة لإزالة الجليد أكثر اتساقًا.

الايجابيات. يتم إذابة اللحم بسرعة وبشكل متساو. لا يضيع عصير لذيذ في هذه العملية ، ولكن يبقى في الألياف. يتم الحفاظ على رائحة والملمس وطعم اللحوم.

سلبيات. ليس كل منزل لديه فرن عصري للغاية مع الوظيفة الضرورية. درجة حرارة التدفئة في الأفران القديمة تتراوح بين + 110 درجة مئوية. وغالبًا ما لا تملك أفران أحدث طراز القدرة على إيقاف الحمل الحراري. في هذه الحالة ، سوف يذبل عنصر اللحوم بسرعة عن ذوبان الجليد.

نوصي باستخدام هذه الطريقة لتغطية قطعة من لوحة عميقة مقاومة للحرارة أو قدر زجاجي. سيزيد وقت إزالة الصقيع قليلاً ، لكن الناتج سيكون اللحم الطري وليس قطعة المجففة.

ماء

ما يجب القيام به أخرج اللحم من الثلاجة. تحضير كوب أو قدر أو حوض بالماء البارد. أضف بعض الثلج المسحوق. منغمس في لحم سائل حتى الذوبان.

الايجابيات. يتم إذابة اللحم بشكل أسرع من الهواء. بسبب الماء ، لن تتمكن البكتيريا المسببة للأمراض والممرضة من الوصول إلى المنتج ، لذلك يجب ألا تقلق بشأن فائدة الأطباق. يبقى اللحم طرياً ولطيفاً ولا يفقد قيمته الغذائية.

سلبيات. تحتوي بعض المنازل على مياه مثيرة للاشمئزاز يمكنها نقل العنبر إلى اللحوم. ليس كل شخص لديه الجليد في متناول اليد. في بعض الأحيان ، يبدو وقت إزالة الصقيع طويلاً.

وفقًا للمراجعات ، تعتبر طريقة إزالة الجليد هذه الطريقة المثلى من قبل أكثر من 90٪ من النساء. أخصائيو التغذية نتفق معهم.

مجلس. لا تذوب اللحوم في الماء الساخن. سيؤدي ذلك إلى تسريع العملية ، لكنه سيؤثر بشكل ملحوظ على جودة الطبق النهائي. إذا كنت من محبي مضغ النعل بدلاً من قطعة العصير المثيرة ، فقم بغمس الرقة بجرأة في الماء الساخن للذوبان.

بعض النصائح

  1. توصي بعض المصادر بتجميد اللحوم غير المستخدمة مرة أخرى بعد ذوبان الجليد. قل ، بعد ذلك سيبقى كما هو في العصير والنعومة. لا تسلي نفسك بالأمل ، لن تبقى. مع أي طريقة لإزالة الجليد ، تفقد جميع أنواع اللحوم بعض العصير الداخلي. وتجميد نفسها مباشرة تشوه الألياف جزئيا. كل مرة لذلك ، عند سحب اللحوم إلى الثلاجة والعودة ، في النهاية ، فإنك تخاطر بالحصول على شيء غير صالح للأكل تمامًا.
  2. قبل ذوبان اللحم في الماء ، تذكر وضعه في كيس مغلق. وبالتالي ، لن تدخل المواد المغذية في الماء ، ورائحة التبييض (التي تخطئها الأدوات المساعدة) لا تتسرب إلى مشوي مستقبلك.
  3. دائما إزالة السائل صدر خلال إزالة الجليد. إنها بيئة مثالية للتكاثر السريع للبكتيريا المتعفنة والممرضة. مزيج من الدم والماء المذاب لن يعطي لحنك مذاقًا جيدًا ، ولكن حتى يفسد ذلك فهو غير جاهز - إنه قادر على ذلك بسرعة كبيرة.

الآن في البنك الخاص بك أصبع من الحكمة الدنيوية اكتسبت الخبرة. وأنت تعرف بالضبط كيفية تذويب اللحوم ، بحيث لا تتدهور وتبقى طرية ومثيرة. وما الذي يجب طهيه - بالتأكيد ستكتشفه دون مساعدتنا.

شاهد الفيديو: الطريقة الصحيحة لفك اللحوم المجمدة بعد إخراجها من الفريزر (كانون الثاني 2020).