فوائد وأضرار اللبن الصحية

هل تعرف كيفية تحضير الزبدة الطبيعية؟ هذه العملية تستغرق وقتًا طويلاً ، لكنها مثيرة للاهتمام. للقيام بذلك ، تحتاج إلى حوالي 2 لتر من القشدة الحامضة محلية الصنع الدهنية ، والتي يجب أن تُضرب لفترة طويلة جدًا بواسطة الخلاط أو الخلاط. تجاريا يتم تنفيذ هذه الوظيفة من قبل مطحنة النفط. في البداية يتم تخفيف القشدة الحامضة ، ثم تبدأ في الرغوة. إذا كنت تستعد لقشدة الكعكة - يمكن إيقاف هذه العملية. ولكن بما أننا نطبخ الزبدة ، فيجب أن تُخفق الكريما الحامضة لفترة أطول بعد 15-20 دقيقة من بداية العملية ، ستبدأ القطع الصفراء الصغيرة في الظهور على السطح ، والتي تلتصق ببعضها البعض تدريجياً وتشكل زبدة كاملة.

لكننا لسنا مهتمين بالزبدة نفسها ، بل الزبدة التي تبقى في القدر. اللبن (أو الجزار) هو مصل اللبن الذي يبقى بعد تلقي الزبدة. سائل الألبان ذو مذاق حلو مميز - يستخدم غالبًا للخبز. على الفطائر اللبن والبسكويت تتحول مهواة ورقيق بشكل لا يصدق. ولكن يتم تقييم فوهة ليس فقط لذوقه ، ولكن أيضا لخصائصها المفيدة. في هذه المقالة سوف نتحدث عن مدى فائدة اللبن ، وما إذا كان يحتوي على موانع وكيفية تحضيره واستخدامه بشكل صحيح.

خصائص مفيدة من اللبن

تركيبة اللبن هي غنية جدًا - تحتوي على فيتامينات A ، D ، C ، PP ، E ، وكذلك مجموعة كاملة تقريبًا من الفيتامينات B. يحتوي اللبن على الكثير من العناصر النزرة - الكالسيوم ، الفسفور ، المغنيسيوم ، اليود ، الحديد ، المنغنيز ، الزنك ، إلخ. . بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على الدهون والدهون الفوسفاتية. محتوى اللبن من السعرات الحرارية صغير جدًا ، ويعتبر المشروب غذائيًا. ومع ذلك ، فإنه يعطي الجسم الكثير من القوة والحيوية ، في بعض الحالات ، يتم استخدام اللبن كطاقة. يرجى ملاحظة أن هناك زبدة حليب مكثفة للبيع - يضاف السكر إليها ، ومحتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج أعلى بكثير. الزبدة له تأثير مفيد على الجسم كله.

يستعيد عدد كبير من الفسفوليبيد خلايا الجسم التالفة ، ويعزز التجدد السريع للأنسجة ، ويزيد من تخثر الدم.

اللبن مفيد جدا في فقدان الوزن - إنه منتج مغذي ومنخفض السعرات الحرارية. مع الاستهلاك المنتظم لللبن ، ستلاحظ أن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم تتسارع. زبدة اللبن مثالية للاستهلاك في يوم الصيام - لن تشعر بالجوع.

يساعد تناول اللبن على المدى الطويل على تقليل الكوليسترول في الدم.

يوفر عدد كبير من الفيتامينات من المجموعة B التغذية اللازمة للألياف العصبية ، ولكن اللبن مفيد جدًا للجهاز العصبي. مع الاستهلاك المنتظم للمنتج ، ستلاحظ أنك أصبحت أفضل للنوم ، والتخلص من الأرق ، وأصبح أقل عصبية.

يزيد اللبن من مقاومة الجسم للفيروسات والبكتيريا.

كوب من اللبن يزيد من نشاط الدماغ والجسم ، ويحسن الحالة المزاجية ، يوقظ النبض.

اللبن مفيد جدا للكبد - فهو يعيده بعد التعرض للكحول أو المخدرات على المدى الطويل ، ويعزز إعادة تأهيل التهاب الكبد.

في كثير من الأحيان ، يتم استخدام اللبن في مستحضرات التجميل - يتم شطفه بالشعر ، ويتم إعداد أقنعة الوجه والمستحضرات على أساس اللبن. المنتج يقوي الشعر بشكل مثالي ، ويجعل البشرة ناعمة ومخملية. مفيد بشكل خاص للبشرة الدهنية للزبدة - فهو يقلل من الالتهابات ويجفف بلطف ويطبيع الغدد الدهنية.

المنتج يحسن نظام القلب والأوعية الدموية.

المحتوى العالي من الكالسيوم يؤثر على الأسنان والشعر والأظافر - تصبح أقوى وأكثر جمالا. بالإضافة إلى ذلك ، إنها وسيلة ممتازة لمنع مرض هشاشة العظام.

في السابق ، كان اللبن يعتبر نتاجًا للمعالجة ، وفي أفضل الأحوال تمت إضافته إلى الخبز. اليوم ، يعد اللبن من منتجات الألبان القيمة التي يتم تعديلها بشكل نشط ويسر العملاء بطعمها. ولكن ، مثل أي منتج من منتجات الألبان ، يحتوي اللبن على عدد من موانع الاستعمال.

ضرر اللبن ، أو الذين لا يستطيعون شرب مصل اللبن


تركيبة اللبن هي قوية بما فيه الكفاية لجدران المعدة ، خاصة إذا كنت تشرب مصل اللبن على معدة فارغة. لذلك ، يحتاج الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة والقرحة والتهاب القولون) إلى التخلي عن المصل. أيضا ، هو بطلان اللبن في المرضى الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. مثل أي منتج آخر من منتجات الألبان ، يحتوي اللبن على كمية كبيرة من اللاكتوز. في الإسهال وعسر الهضم ، يجب أيضًا تجنب اللبن ، حيث يمكن أن يزيد من التخمر في الأمعاء. ولكن عندما يساعد منتج الحليب المخمر بالإمساك على حل المشكلة بسرعة وبرفق. لا ينصح بتناول اللبن المخمر - سوف يسبب نيزك شديد. أيضًا ، لا تنسَ أنه بالنسبة لأي منتج ، قد يتعرض أي شخص للتعصب الفردي ، والذي يتجلى في الغثيان والطفح الجلدي والقيء وعسر الهضم ، إلخ. إذا واجهت هذه الأعراض ، فيجب استبعاد اللبن من النظام الغذائي.

كيف تأكل اللبن

الأكثر فائدة لشرب التكوين في شكله النهائي ، حتى تحصل على أقصى قدر من الخصائص القيمة والغذائية. لكن في بعض الأحيان يمكنك أن تصنع شيئًا أكثر لذيذًا من اللبن.

في معظم الأحيان ، يتم استخدام اللبن كقاعدة للعجين في خبز الكعك ، الكعك ، الفطائر ، الكعك ، الفطائر ، إلخ. بفضل اللبن ، منتجات المخابز جيدة التهوية وتنفس بشكل لا يصدق.

في أستراليا ، يتم تحضير الزبدة من اللبن ، ذو المذاق الحساس والأساس الغذائي.

تضاف الثقافات المبتدئة والبكتيريا المفيدة إلى اللبن ، فهي تحصل على منتج ألبان لذيذ جدًا مثل ريازينكا.

اخفقي اللبن مع عصير الليمون وبياض البيض وزيت الزيتون ، وأضيفي التوابل واحصل على المايونيز الغني محلي الصنع لخلع الملابس.

وأيضًا يستخدم اللبن لتصنع okroshka - طعم الطبق البارد سوف يرضي ضيوفك بالتأكيد!

استعملي اللبن لتنغمس مع منتج الحليب المخمر غير العادي وتقوي صحتك. لكن تذكر أن اللبن الطازج فقط مفيد ، بعد التجميد أو المعالجة الحرارية يفقد المنتج خصائصه القيمة.

شاهد الفيديو: الحليب "سم قاتل" ! بين الإشاعة والحقيقة فقرة صحية شيقة مع أخصائية التغذية إدريس (كانون الثاني 2020).