كيفية تخزين بيض السمان

لقد أدرك الجميع منذ فترة طويلة أن بيض السمان منتج ليس فقط لذيذًا ولكنه غني بالمواد المغذية أيضًا. وفقا لمحتوى فيتامين مفيد تحتل مكان الصدارة. خطر الاصابة السالمونيلا أو غيرها من الأمراض من مثل هذا المنتج هو عمليا لا شيء. العمر الافتراضي مختلف تمامًا ، على سبيل المثال ، عن بيض الدجاج. العمر الافتراضي للسمان أطول بكثير. كيفية الحفاظ على هذا المنتج مفيد في المنزل؟

حفظ بيض السمان في المنزل

هناك طريقتان للحفاظ على هذا المنتج الطبيعي طازجًا:

  • في درجة حرارة الغرفة
  • في الثلاجة.

تفضل ربات البيوت من ذوي الخبرة التخزين البارد ، كما في هذه الحالة ، يزيد الوقت إلى شهرين.

عند تبريده للتخزين ، يتم وضع بيض السمان بشكل أفضل في عبوات بلاستيكية أو كرتونية ووضعها في نهاية حادة ، وبالتالي يتم تقليل خطر كسر البويضة. من المهم أن تتذكر أنه أثناء التخزين المبرد يجب ألا تحتفظ بمنتجات اللحوم والأسماك وغيرها من المنتجات برائحة واضحة في الجوار. يجب أيضًا أن نتذكر أنه يجب غسل بيض السمان تحت صنبور قبل الطهي ، وليس قبل التخزين. وبالتالي ، يمكنك حفظ طبقة مهمة على سطح الصدفة وزيادة مدة الصلاحية. لا ينصح بتخزين البيض في الثلاجة على الأبواب. هذا يرجع إلى حقيقة أنه مع فتح ثابت درجة الحرارة في الثلاجة نفسها يتغير ، وبالتالي ، فإن العمر الافتراضي للجرف تقل بشكل كبير.

عند تخزينها خارج الثلاجة. في الواقع ، يتمتع بيض السمان بميزة كبيرة لأنه يتمتع بعمر افتراضي طويل يبلغ 24 درجة. يوضع بعض الناس في بيض السمان في المنزل في وعاء كبير من الماء ومغطى بالملح (نسبة: 1 ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء). إذا طرحت أي بيضة إلى الأعلى بعد الغمر ، يجب عليك التخلص منها على الفور ، لأن هذه هي العلامة الأولى لمنتج مدلل. في المزارع ذات الحجم الكبير من الثلاجات ، لا يكفي ، ويجب على المزارعين استخدام الوصفة القديمة المثبتة - المنتج مغطى بالدهون. يمكن أن يكون إما من لحم الخنزير أو زيت عباد الشمس ، وبعد ذلك يتم غمر البيض في صناديق من الورق المقوى مع فتحات التهوية. من المهم جدًا ألا تلمس البيض بعضها البعض. في الجزء السفلي من هذا الصندوق ، يتم بالتأكيد سكب بعض الطبقات الناعمة ، مما "سيوفر" قشر البيض من التأثيرات المحتملة. على سبيل المثال:

  • الرمال.
  • القش.
  • الرماد.
  • رقائق.
  • الورق.

الطريقة الثانية ، التي تجعل من الممكن زيادة مدة الصلاحية حتى عام واحد ، نادراً ما تستخدم في الحياة اليومية بسبب طريقتها الخاصة. يتم وضع البيض في وعاء زجاجي جيدًا ؛ يمكن استخدام الأطباق الخزفية أو الخزفية ، إذا رغبت في ذلك ، بحيث لا يمس كل منهما الآخر ، وتمتلئ الحاوية بالليمون المطحون الجاهز. يجب تخفيف الجير من 1 إلى 5. في هذا التخزين ، يجب أن يغطي الجير المطفأ البيض بالكامل بهامش يتراوح بين 2-3 سنتيمترات ، ويجب تخزينه في قبو أو سقيفة درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات ولا تقل عن الصفر.

أوقات التخزين القياسية لبيض السمان؟

إذا كان المنتج طازجًا ، فإن مدة الصلاحية في الثلاجة تبلغ من 65 إلى 70 يومًا تقريبًا. في درجة حرارة الغرفة - ما يصل إلى شهر ونصف. مع الأساليب المذكورة أعلاه - من 6 إلى 12 شهرا.

ما هو السبب في التخزين الطويل لبيض السمان؟

يتساءل الجميع لماذا يمكن تخزين هذا المنتج لفترة طويلة ، على عكس ، على سبيل المثال ، من بيض الدجاج. بيض السمان غني بالليزوزيم أو ، كما يسمون هذا المكون بشكل مختلف ، الأحماض الأمينية. يحمي هذا الحمض البيضة نفسها من ظهور وتكاثر البكتيريا الضارة. هذه البكتيريا ، بالمناسبة ، منتشرة على سطح بيض الدجاج الذي لا يحتوي على الليزوزيم على القشرة.

كم عدد المغلي؟

يعتبر البيض المسلوق الأكثر صحية ولذيذًا. كم يمكن تخزين المنتج المطبوخ؟ محبو البيض مهمون للغاية ألا ننسى أن مدة الصلاحية ليست كبيرة.

  1. أولاً ، لا يُسمح بتخزين البيضة المسلوقة إلا في الحالات التي تكون فيها مسلوقة بشدة (أي بدون صفار سائل).
  2. ثانياً - بعد الطهي ، يجب لف البويضة في صحيفة أو ورقة. لذلك يمكنك حفظه من الضربات وتدمير قذيفة.
  3. ثالثًا ، لا ينبغي تخزين بيضة مسلوقة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من 9-10 ساعات.
  4. عند تخزينه في الثلاجة - عادة ما لا يزيد عن 7 أيام (إذا كان المنتج جديدًا وكانت الصدفة كاملة وغير تالفة).
  5. مع القشرة العلوية التالفة ، يتم تقليل مدة الصلاحية إلى يومين إلى ثلاثة أيام.

ضرر وفوائد بيض السمان

الفوائد. وقد استخدم بيض السمان لفترة طويلة جدا لتعزيز المناعة. يتيح لك تفرد مكونات هذا المنتج استخدامه أيضًا للأغراض الطبية. البيض يحتوي على:

  • a، d، b6، b12؛
  • البوتاسيوم.
  • الصوديوم.
  • المغذيات الدقيقة
  • المغنيسيوم.
  • الحديد،
  • الفوسفور.
  • النحاس ، وما إلى ذلك ؛
  • الأحماض الأمينية
  • ميثيونين.

يحتوي المنتج على 100 غرام - 158 سعرة حرارية - أي حوالي 17 سعرة حرارية لكل بيضة نيئة و 15 سعرة حرارية لكل بيضة مسلوقة. البيض مفيد بنفس القدر لكلا من الإناث والذكور.

ضرر. في أي حال من الأحوال لا يمكن إساءة استخدام المنتج. الإفراط في تناول البيض السمان ينطوي على عدد من الآثار السلبية. خاصة أنك بحاجة إلى توخي الحذر مع البيض للأشخاص الذين يعانون من حساسية من البيض ، لا ينصح الأطباء باستخدام المنتج في المرضى الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد.

في شكل تلخيص ، تجدر الإشارة إلى أن بيض السمان منتج مفيد ومهم للغاية لجسم الإنسان. ولكن لا تنس أنه مع التخزين غير السليم ، يمكنك تحويل فائدة المنتج إلى طعام ضار. في المقابل ، بيض الدواجن ليست متقلبة للغاية في التخزين. الجانب الإيجابي لهذا المنتج - العمر الافتراضي مقارنة مع غيرها من المنتجات المماثلة كبيرة. توفر مجموعة أصناف بيض السمان ومجموعة المنتجات التي ترضي المستهلك اليوم. يجعل مظهر الغلاف من السهل تحديد مدى نضارة المنتج - حيث يكون اللون ساطعًا في العادة دون حدوث أضرار وشقوق كبيرة.

شاهد الفيديو: كيفية تخزين وتقليب بيض الفقاسة (كانون الثاني 2020).