كيفية جعل النقانق المسلوقة في المنزل

تزداد شعبية النكات حول مخاطر النقانق وغياب اللحوم في هذا المنتج. ولكن سيكون من المضحك إذا لم يكن حزينا للغاية. في الواقع ، فإن معظم الشركات المصنعة الحديثة لا يهتمون بجودة النقانق. أنها تحتوي على الكثير من الصويا والمواد الحافظة والنكهات ومحسنات النكهة. بالطبع ، هناك نسبة مئوية معينة من اللحوم هناك ، ولكن في معظم الحالات هي الشرائط والغضاريف والجلد ومخلفاتها. نعم ، الحقيقة القاسية للحياة هي هكذا! وطعم النقانق المشتراة منذ فترة طويلة مختلفة. لحماية نفسك وأحبائك ، يمكنك صنع النقانق بنفسك. سوف تكون على يقين من جودة المنتج المحضر ، مما لا شك فيه تقديم النقانق محلية الصنع للطفل والتمتع بطعم اللحوم الطبيعية الغنية.

الوصفة الكلاسيكية لنقانق الألبان

هذه الوصفة سهلة التحضير ويمكن حتى المضيفة الأكثر خبرة استخدامها.

  1. تحتاج أولاً إلى اختيار اللحوم التي سيتم طهي النقانق منها. من الأفضل طهي النقانق المسلوقة من لحم الخنزير - المنتج أكثر غضًا ولذيذًا. إذا رغبت في ذلك ، أضف كمية صغيرة من اللحم البقري.
  2. تأخذ رطل من لحم الخنزير وإضافة حوالي 300 غرام من لحم البقر. تأكد من إضافة 300-400 جرام من لحم الخنزير أو الشحم البقري. بدونها ، سيكون النقانق جافًا ولا طعم له. يجب تنظيف اللحوم والدهون من الأوردة والغضاريف. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  3. اللحم المطبوخ والدهون في طحن الخام في الخلاط. أضف ثلاثة بصل متوسط ​​وزوج من فصوص الثوم إلى الكتلة. خفق كل شيء تماما إلى حالة دسم. ينبغي أن تجعل الهريس على نحو سلس.
  4. بعد ذلك ، يجب نقل الكتلة إلى وعاء ، وإضافة التوابل والمكونات الأخرى. قم بتقسيم بيضة دجاج واحدة إلى التركيبة - سوف يساعد ذلك في تكوين "كلاب". للتذوق ، أضف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب ، قليل من الفلفل الأسود ، ملعقة كبيرة من الملح ، وزوجين من ملاعق الزيت النباتي إلى سجقك المستقبلي. عادة ما يتم الحصول على الكتلة المائية ، لذلك يجب إضافة ملعقة كبيرة من السميد. بالتأكيد لا يفسد طعم المنتج ، ولكنه يثخن بشكل طبيعي. لجعل شكل السجق ، أضف ملعقة كبيرة من الجيلاتين. خلط كل شيء جيدا.
  5. لإرضاء الأطفال وإحضار مظهر المنتج إلى المنتج ، يمكنك إضافة القليل من تلوين الطعام إلى الكتلة. إذا كنت لا ترغب في استخدامه ، فقم فقط بسكب ملعقتين كبيرتين من عصير الشمندر. المنتج الناتج سوف يكتسب صبغة وردية فاتحة للشهية.
  6. يجب تشكيل الكتلة المتجانسة الناتجة في النقانق. للقيام بذلك ، قم بنشر قطعة صغيرة من فيلم التشبث على طاولة المطبخ ووضعها على الكتلة بأكملها. شكل سجق ولفه بإحكام في فيلم. قم بربط النقانق على طول السلسلة بالكامل بحيث لا تفقد شكلها عند طهيها.
  7. المرحلة التالية هي المعالجة الحرارية للمنتج. يمكن طهي السجق في الفرن وطهيه لمدة عامين ، لكننا سنتبع الوصفة الكلاسيكية - طهي النقانق في الماء. ضع السجق في أسفل المقلاة وقم بتغطيته بالماء حتى تتم تغطيته من أعلى بمقدار 5 سم على الأقل. غلي السجق يجب أن يكون حوالي ساعتين.
  8. المرق الذي تم الحصول عليه بعد طهي النقانق لا يحتاج إلى التخلص منه - يمكنك بناء حساء غني على أساسه.
  9. عند طهي النقانق ، تحتاج إلى الحصول عليه ووضعه على طبق وانتظر حتى يبرد. سوف ينخفض ​​حجم النقانق أثناء الطهي بشكل طفيف - وهذا أمر طبيعي تمامًا ، لأنه منتج طبيعي ويجب تقليله بالتعرض الحراري. لكن النقانق المشتراة والنقانق تزيد بشكل كبير أثناء الطهي والقلي. هذا يعني أن لديهم الكثير من فول الصويا.
  10. يمكن أن تؤكل النقانق المطبوخة مع الخبز على شكل شطائر ، تضاف إلى السلطة أو تقدم ساخنة مع طبق جانبي. هذا النقانق له عيب واحد فقط - ينتهي بسرعة كبيرة!

هذه وصفة تقليدية للسجق المسلوق. ولكن إلى جانبه هناك الكثير من الخيارات لصنع هذا المنتج المفيد.

سجق دجاج

سيتطلب كل كيلوغرام من صدور الدجاج ثلاثة بياض بيض ، فلفل أسود صغير ، 300 مل من الكريمة الثقيلة ، توابل حسب ذوقك. يجب قطع شرائح الدجاج ، إضافة الكريما والملح والتوابل. ثم قم بتشكيل واحد أو أكثر من النقانق من الكتلة وإصلاح الحواف بحبل. إذا كنت خائفًا من فقدان النقانق أثناء الطهي شكله ، فيمكنك لفه بحبل وعلى طوله. تغطيس السجق في ماء بارد وتوضع على نار متوسطة. لجعل النقانق أثناء الطهي لا تطفو ، يجب خفضها إلى أسفل الصحن. يمكن تقليل النار بعد الغليان. اطبخ السجق من لحم الدجاج لمدة ساعة تقريبًا.

يتم طهي النقانق المخبوزة في العصير بالطريقة نفسها. إذا كنت تخطط لمنحهم للأطفال ، فأضف القليل من البهارات والتوابل. لجعل السجق المغلي أكثر فاتح للشهية ، بعد تبريده ، يمكنك لف المنتج في الرق مع التوابل المنتشرة في الداخل. سوف تلتصق جزيئات التوابل بالسطح الساخن للنقانق وتعطيها نظرة "قابلة للتسويق".

كيفية جعل النقانق المدخنة

كثير من الناس مغرمون ولا سيما السجق المدخن. لكن السلع المنتجة تجعلنا سعداء أقل وأقل ، لذلك عليك أن تلجأ إلى وصفات محلية الصنع مجربة لصنع سجق حقيقي مدخن.

خذ 4: 1 لحم الخنزير ولحم البقر. بالإضافة إلى ذلك ، 30 ٪ من الكتلة الكلية يجب أن تترك الدهون. يمكن سحقه ، مما يجعل طبقة الدهون غير مرئية. ولكن إذا كنت تحب النقانق المدخنة مع قطع من الدهون ، يمكنك القيام بما يلي. لا يلزم أن يتحول لحم السجق المدخن إلى كتلة كريمة ، مثل الخضار المسلوقة. من الأفضل تقطيع شرائح في طاحونة اللحوم. هذه الدرجة من الطحن ستبقي قطع صغيرة من اللحم. لكن الدهون لا تحتاج إلى تحريف. تقطعها إلى قطع صغيرة وتخلط مع اللحم المفروم. في المنتج المحضر ، ستكون الدهون مرئية للعين المجردة.

يُضاف الملح والفلفل والألوان الطبيعية والتوابل لتذوق اللحم المفروم. التالي يأتي السؤال - ما هو التحضير السجق وماذا التفاف. لا ينصح بالتفاف السجق في الفيلم قبل التدخين ، لأن هذه العبوة قد تتلف. من الأفضل استخدام منتج طبيعي - الشجاعة. اليوم ، ليس من الضروري العبث بشجاعة تم شراؤها من جزار. تحتوي المتاجر على شجاعة خاصة ، مقشرة ومخللة في محلول ملحي. تمتلئ باللحوم المفرومة المطبوخة بإحكام شديد ، لأنه بعد الطهي ، تقل محتويات السجق. بعد ذلك ، تحتاج أطراف النقانق إلى ربط حبل ، وجعل بضع ثقوب في السجق (حتى لا تنفجر) وإرساله إلى الدخان. دخان السجق أفضل على نشارة الخشب. يستغرق النقانق المدخنة عادة حوالي ساعتين ، وبعد ذلك يصبح قابلاً للاستخدام بالكامل. لكن بعض المضيفات ، يشك في جودة المعالجة الحرارية ، بعد التدخين ، وطهي النقانق في الماء لبعض الوقت.

وفقا للإحصاءات ، تعتبر العصيدة والبيض وسندويشات النقانق المسلوقة أكثر أنواع الإفطار شيوعًا في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي. لكي لا تعذب نفسك بشكوك حول طبيعة هذا المنتج ، اطبخ السجق في المنزل.

شاهد الفيديو: طريقة عمل السجق المحمر بالبصل و الفلفل و الطماطم (شهر فبراير 2020).