الطماطم المملحة - الفوائد والأضرار التي لحقت الجسم

التمليح والحامض هو طبق إلزامي على الطاولة اليومية واحتفالية لكل مضيفة. من الصعب مقابلة شخص ليس على دراية بهذه البهجة الطهي. تحتل البندورة مكانًا خاصًا بين الخضراوات التي تتعرض لطرق الحفظ محلية الصنع ، رغم أنها في الواقع عبارة عن توت. بفضل المعالجات الماهرة ، قد تختلف الأذواق ، لكنها بشكل عام هي ألذ الوجبات الخفيفة الموجودة. هذه المعرفة من المستهلكين من هذه الفاكهة المشرقة استنفدت. قليل من الناس يعرفون أن هذا المنتج يحتوي على قائمة كبيرة من الخصائص المفيدة وبعض موانع الاستعمال.

موطن التوت ، المحبوب في جميع أنحاء العالم ، هو أمريكا الجنوبية. لقد جاء إلى أوروبا في القرن السادس عشر كمصنع للزينة ، وبعد ذلك بقليل وصلت الطماطم إلى روسيا ، حيث قبلتها التربة الخصبة بشكل جيد وجعلتها محبوبة من قبل الجميع.

خيارات الحفظ

هناك نوعان من حفظ الطماطم - التخليل والتخليل. أنها تختلف في تكوين حلول الصب والفنيين.

  1. عند التتبيل باستخدام جرة معقمة ، ضعي الطماطم وصب محلولًا من الماء والملح والتوابل ، في أغلب الأحيان يستخدم حمض الخليك.
  2. عند التخمير ، توضع التوت في الحاوية المعالجة ، وتصب بمحلول من الملح والماء ، ومن المتوقع أن تبدأ عمليات التخمير الطبيعية.

هيكل

فيما يتعلق بالسعرات الحرارية (13 كيلو كالوري) ، يمكن أن تسمى الطماطم منتجًا غذائيًا ، وفي التركيب الكيميائي ، فهي مخزن للفيتامينات والمعادن.

الطماطم المملحة تحتوي على:

مركب فيتامين: الريتينول ، بيتا كاروتين ، PP (NE) ، أحماض الاسكوربيك ، النيكوتين ، فيتامينات B (B1 ، B2 ، B5).

  • العناصر النزرة: الحديد ، النحاس ، الصوديوم ، الفلور ، اليود ، الزنك.
  • المغذيات الكبيرة: الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
  • الأحماض العضوية.
  • الليكوبين.
  • ألفا توماتوين.
  • السيروتونين.

القيمة الرئيسية للطماطم المملحة في التغذية هي وظيفة محفزة. إنه قادر على تحسين نوعية الهضم ، ينشط الجهاز الهضمي. قبل أن تصعب هضم الطعام ، تكون الطماطم المستهلكة قادرة على منع ظهور ثقل في المعدة وتورم في الأمعاء.

ما فائدة تناول الطماطم المملحة؟

تتعرض الطماطم الناضجة إلى السالك ، كما أن التوت في مرحلة "نضج الألبان" شائع ومطلوب. يمكن إعطاء الظل المذاق الثوم والفلفل والأعشاب وفروع الأشجار المثمرة. تم تحضيرها ، فقد أثبتت أنها عامل فعال مضاد للالتهابات. هذا يساهم في كيرسيتين المضادات الحيوية الطبيعية ، والتي هي جزء ، والتي لا توجد موانع.

الصفات المفيدة للطماطم المملحة:

  1. تمتلك خصائص مضادة للأكسدة. بفضل اللايكوبين ، لديهم تأثير مفيد على عمل البنكرياس وغدد البروستاتا وعنق الرحم. لا تسمح لنشاط الجذور الحرة. عند التفاعل مع مضادات الأكسدة الأخرى ، فإن المنتج يجعل الجسم مقاومًا للسرطان.
  2. إنها تجدد الأنسجة وتقويها وتجددها. عن طريق ألفا توماتين وكيرسيتين ، يتم تأسيس التبادلات البروتينية والكربوهيدرات في الأنسجة.
  3. استعادة الرؤية. بفضل الكاروتين ، رغم أنه بكميات أقل من الطماطم الطازجة ، فإن فيتامين أ يدعم صحة العين.
  4. تحسين لهجة ، تؤثر إيجابيا على الجهاز العصبي. حاضر في تكوين الهرمونات الطبيعية ، وتحسين الذاكرة والانتباه ووضوح الفكر والحالة العاطفية.
  5. تقوية المناعة. فيتامين PP هو عنصر مهم في المناعة القوية ، ويحسن الدورة الدموية في الأوعية الدقيقة ، ويقلل من قيم الضغط العالي.
  6. ضبط توازن الماء والملح ، وإزالة المياه الزائدة ، وتخفيف التورم. نسبة البوتاسيوم العالية تساعد على تقوية الأوعية الدموية.
  7. أنها تمنع تشكيل جلطات الدم ، رقيقة الدم.
  8. منع ترسب الكوليسترول والدهون والسموم ، وعلاوة على ذلك ، تحطيمها.
  9. تحسين عمل القلب بسبب الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم في التكوين.
  10. تطبيع الأيض ، مما يساهم في تكوين الفيتامينات الغنية.
  11. جدد الجسم بالمواد المغذية في فصل الشتاء. مع تكوين التمليح السليم هو الحفاظ عليها.
  12. ضبط الكرسي. الألياف في تكوين الطماطم لها تأثير فعال في الإمساك.

بكميات صغيرة ، يُسمح بالتمليح لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من ضعف الكبد والمثانة.

هل هو ضرر محتمل من أكل الطماطم

على الرغم من المزايا الواضحة ، يمكنك دائمًا أن تجد حتى عددًا صغيرًا من الأشخاص الذين لا يحبون المخللات اللذيذة لسبب ما.

للحالات النادرة تشمل:

  1. الفرد ليس الإدراك.
  2. أمراض الأعضاء المسؤولة عن وظيفة الجهاز البولي التناسلي ، الأمراض الالتهابية (التهاب الحويضة والكلية ، التهاب المرارة ، تحص بولي). يمكن للملح وحمض الأكساليك إجراء تغييرات في توازن ملح الماء ، وكذلك إبطاء إفراز السوائل من الجسم ، مما يؤدي إلى تفاقم مسار الأمراض الحالية.
  3. ارتفاع ضغط الدم. كمية كبيرة من الملح في التكوين يساهم في زيادة الضغط.
  4. القرحة والتهاب المعدة. صياغة بطلان باستخدام الخل.
  5. الأطفال حساسون لمختلف المنتجات. من الأفضل إعطاء الطماطم المالحة في أجزاء صغيرة مع التحكم الدقيق في استجابة الجسم. عند استخدام كمية كبيرة من هذه الطفح الجلدي ، من الممكن حدوث حكة ، حساسية ، أهبة. قد يكون هناك زيادة طفيفة في درجة الحرارة.

تطبيق الطبخ

الطماطم المملحة - وجبة خفيفة قائمة بذاتها تسير على ما يرام مع الأطباق الجانبية وأطباق اللحوم. أيضا ، هذا المنتج هو جزء من العديد من الوصفات: المياه المالحة ، ويطبخ ، والسلطات النباتية.

وصفة بسيطة وسريعة لتمليح الطماطم "من الجدة إيما"

هذه طريقة لحالات الطوارئ ، ونتيجة لذلك تكون الطماطم جاهزة للأكل في 4 أيام.

في الجزء السفلي من الحاوية وضع الخضر (البقدونس والكرفس والشبت وأوراق الكرز) والفلفل الحار و 5 فصوص من الثوم. يتم قطع كل التوت ووضعها في وعاء على وسادة خضراء. الغطاء العلوي مع الخضر وإضافة الثوم. تحضير محلول ملحي: يغلي الماء (5 لتر) بالملح (5 ملاعق كبيرة. مع شريحة) والسكر (10 ملاعق كبيرة. ملاعق). تُسكب الطماطم بالمحلول المحضّر ، المغطى بغطاء. توضع جانبا ليوم واحد في الظروف المعتادة ، ثم توضع في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام حتى تستعد بالكامل.

شاهد الفيديو: كيف تنجب مولود ذكر بإذن الله (سبتمبر 2019).